今日開始“數九”,無論貧富,記得吃“3冬3凍”,應季而食身體好

今天就是冬至節氣了,在我國民間,開始“數九”計算寒冬,民間有歌謠“一九二九不出手,三九四九冰上走……”這意味著真正的寒冬將要到來。自古以來,老輩就告訴我們應季而食的道理,不同的季節裡要吃不同的食物,而進入數九寒天,也不例外,應季的食物營養更加充足,幫助我們滋補身體,才能精神滿滿度過寒冬。

今日開始“數九”,無論貧富,記得吃“3冬3凍”,應季而食身體好

今日開始“數九”,無論貧富,記得吃“3冬3凍”,應季而食身體好。下面就來跟大家分享適合數九寒天的6種應季食物,不妨多給家人吃些~

【3冬】

冬筍

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我國有著悠久的食筍歷史,冬筍作為竹筍的一種,現在正是上市的季節,冬季進補,別忘了這美味。冬筍中富含氨基酸,蛋白質,纖維素以及維生素C,胡蘿蔔素等成分,營養多樣。冬筍可以炒著吃,也可以燉湯,其獨特的口感和味道總能在冬日裡滋養你的味蕾。

【鹹排煨冬筍】

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食材:冬筍300克,鹹排300克,鵪鶉蛋10個,百葉結200克,黑木耳10朵,蔥花適量,生薑5片,料酒1勺,食用油適量

1、把鹹排清洗乾淨,黑木耳提前泡發,鵪鶉蛋煮熟剝皮。

2、冬筍去皮,處理乾淨,然後切成片狀,在沸水中焯燙一遍,百葉結也焯燙一遍備用。

3、鍋內淋油,燒熱以後,放入蔥結和薑片,倒入鹹排,烹入1勺料酒,煸炒一會兒,炒出其中的油脂,然後加入適量地熱開水,沒過排骨稍微多一些。

4、鍋內燒開以後,轉小火,把排骨小火燉40分鐘左右。

5、將冬筍,百葉結,黑木耳,鵪鶉蛋都放入鍋內,拌均勻,然後繼續燜5-8分鐘即可。

冬菇

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冬菇屬於香菇的一種,含有豐富的氨基酸,蛋白質,粗纖維,尼克酸以及鈣,鐵,磷等多種礦物質成分,是一種兼具食用價值和藥用價值的好食材。平時多吃些,對我們的身體很有好處。常見的冬菇多為乾貨,具有濃郁的香味,非常適合煲湯和燉菜。

【冬菇雞湯】

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食材:冬菇10朵,雞1只,紅棗5個,生薑適量,食鹽適量

1、把雞屁股以及周圍的脂肪剪掉,然後剁成小塊,清洗乾淨其中的血水。

2、將冬菇提前用溫水泡發。紅棗清洗乾淨備用,生薑切絲備用。

3、先把雞塊放入鍋內,加入多一些的清水,放入薑片,慢慢煮開以後,把煮出的浮沫打撈乾淨。

4、將冬菇,紅棗放入鍋中,與雞塊一起,小火燉2個小時左右。

5、最後加入少許的食鹽進行調味,雞湯就燉好了。非常的鮮美,而且冬菇的香味很濃郁,都滲入到湯汁中。

冬瓜

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對抗冬季的乾燥氣候,冬瓜很不錯。冬瓜的含水量高達96%,同時在冬瓜中含有豐富的粗纖維,維生素C,以及多種氨基酸,是一種物美價廉的好食材。水水潤潤的冬瓜,吃法也很多,可以清炒,可以燉肉,可以入餡包餃子,也可以煲湯。

【冬瓜燒毛豆】

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食材:冬瓜300克,毛豆50克,豬肉80克,生抽1勺,蠔油1勺,食鹽少許,蔥花薑絲適量,食用油少許

1、把冬瓜洗淨,削掉最外邊的一層硬皮,然後切成厚片,注意冬瓜不要切薄,否則簡單一炒就化成水了。

2、把豬肉切成肉粒狀,毛豆洗淨備用。

3、起鍋燒油,放入肉沫,快速炒至變色,然後放入蔥花薑絲,簡單翻炒,翻入毛豆,翻炒1分鐘左右。

4、淋入生抽和蠔油,翻炒均勻,然後把冬瓜倒進鍋裡,與毛豆和肉沫一起翻炒。

5、然後蓋上蓋子,燜3分鐘左右,將各種食材都燜熟,調入少許的食鹽進行調味,就可以關火盛出了。

【3凍】

凍豆腐

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記得小時候,每當到了冬天,老媽總會買上一些豆腐,切開以後,淋上一些涼水放到院子裡,經過一夜,就變成了凍豆腐。凍好的豆腐,結構發生變化,呈現為蜂窩狀,用來燉著吃非常美味。而且雖然發生了形態的變化,但是營養依然不減,依然是補充蛋白質和鈣的好食材。

【酸菜羊肉凍豆腐】

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食材:羊肉片200克,酸菜200克,凍豆腐1塊,蔥薑蒜適量,油適量,鹽少許,蠔油半勺,胡椒粉適量

1、把酸菜放入清水中淘洗幾遍,然後切成細絲備用。

2、把凍豆腐提前解凍,我一般是放在清水中,加入1勺食鹽,然後多換幾次水,很快就徹底解凍了。然後將其中的水分擠出,切成小塊。

3、羊肉片可以買現成的,也可以買羊肉,自己切。最好是肥瘦相間的。

3、起鍋燒油,放入蔥薑蒜炒香,然後把酸菜倒入鍋內,快速翻炒1分鐘左右,加入適量的清水。

4、鍋內的水煮開以後,繼續煮5分鐘,把凍豆腐放進鍋裡,繼續煮5分鐘,加入小半勺蠔油,適量的胡椒粉調味。

5、最後把羊肉片下入鍋裡,如果有浮沫的話我們將浮沫打撈乾淨。羊肉卷煮熟,就可以關火了。

豬皮凍

小時候,每當過年的時候,老媽便會準備很多年貨,這其中必備的就有豬皮凍,因為過年要囤不少豬肉,把豬皮熬成豬皮凍非常美味。熬好的豬皮凍拌上蒜汁,吃起來非常的爽口,下酒下菜都不錯,而且豬皮凍中含有豐富的膠原蛋白,對滋養面板有好處。所以家裡有剩餘的豬皮別再扔掉啦。

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食材:豬皮1斤,八角2個,蔥姜適量,料酒適量

1、首先把豬皮放入鍋內,開中火加熱,直到開始冒煙,這樣可以破壞豬皮表面的毛囊,從而去掉其本身帶有的腥味。

2、把煎好的豬皮翻入鍋中,大火煮沸以後,繼續煮5分鐘,然後撈出,用刀將豬皮上的油脂都刮下來。剩餘的油脂可以炒菜吃。

3、然後將豬皮清洗乾淨,我一般用鋼絲球來洗,記住一定要將豬皮表面的雜質清洗乾淨。

4、洗乾淨的豬皮放入鍋中,加入適量的清水,蔥結,生薑片,料酒,開蓋煮至沸騰,然後蓋上鍋蓋,繼續煮20分鐘左右。

5、將煮好的豬皮撈出,用清水沖洗乾淨,這一步清洗的乾淨程度決定了豬皮凍的透明度。

6、準備一個大碗,把豬皮放進碗中,加入八角,生薑,蔥花,豬皮2倍的清水,然後大火蒸50分鐘,一直蒸到用筷子可以將豬皮輕易夾斷的程度。

7、我們把八角,生薑和蔥結挑出去,然後剩餘的豬皮和水倒入容器中,放進冰箱冷藏4個小時,凝固即可。

8、最後,我們把豬皮凍取出,切成小塊,然後加點蒜末醬油醋簡單調味即可。

凍柿子

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黃澄澄的大柿子,唯有在冬季裡才能夠品嚐到。熟透的大柿子不容易存放,我們可以將其放進冰箱冷凍起來。想吃的時候,從冰箱裡取出,放到室溫下,幾分鐘之後,表面就會結出一層白霜。我們不需要等它徹底融化,剝開它的外皮,你會看到內部凝結的果肉,用勺子舀進嘴裡,絲絲的,入口即化,甜鮮味濃,比吃冰激凌還過癮。

今日開始“數九”,無論貧富,記得吃“3冬3凍”,應季而食身體好

不僅香甜可口,大柿子也是一種營養價值很高的水果,富含果糖,果膠,胡蘿蔔素,維生素C以及鈣,鐵,鉀等多種成分,冬日裡容易口乾舌燥,吃些大柿子很不錯。當然我們也要記住,不能空腹食用大柿子,以免引起身體不適,並且不能食用過量,一般來說,每人每天不要超過一個。

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