8年時間,調查5.3萬人群,牛奶到底有益嗎?選牛奶要看這2點

牛奶,一種被譽為“液體黃金”的物質。很多人都有在早餐或睡前喝一杯牛奶的習慣,有補鈣、助眠等好處。

然而,美國洛馬琳達大學的一項研究顯示,

每天喝一杯牛奶,會使患乳腺癌的風險增加50%

。牛奶會不會增加癌症風險?每天喝多少最健康?

8年時間,調查5.3萬人群,牛奶到底有益嗎?選牛奶要看這2點

5。3萬人研究:牛奶增加乳腺癌風險?

一項來自於美國洛馬琳達大學的研究表明,

每天喝四分之一到三分之一杯的牛奶會使患乳腺癌的風險增加30%;每天喝一杯,相關風險會上升到50%

,這一資料來自於對美國5。3萬名女性進行長達8年的跟蹤研究的結果。問題來了,牛奶真的致癌嗎?

首先,我們需要看看得出這個結論的原始文章。這是一篇來自於《國際流行病學雜誌》的一篇文章,標題是《Dairy, soy, and risk of breast cancer: those confounded milk》(乳製品、大豆與乳腺癌風險的關係)。

看看他們的結論,牛奶與乳腺癌的風險有關,與豆製品無關。不過

這一結論的研究物件是平均年齡57.1歲的女性,並不能得出所有年齡層的女性都適用

這一結論。換句話說,該研究的結論應該是年紀較大的美國女性中,較多的牛奶攝入與較高的乳腺癌發病率存在相關性。

注意到沒有,

該項研究的結論是相關性而不是因果關係

。舉個最簡單的例子,大家都知道醫院的死亡人群比例高於社會人群,醫院與死亡存在相關關係,但我們並不能得出結論:醫院造成了死亡。

落實到牛奶問題,就是不能得出牛奶導致乳腺癌的結論

此外,還需要注意的是,此項研究樣本是北美婦女,並不能代表中國女性的狀況,而且此項研究是採用問卷調查的形式完成的,不能排除其受訪者記憶誤差的可能。

牛奶也不能隨便喝,小心這2種物質

但是,無法得出牛奶與乳腺癌因果關係的結論並不意味著我們可以不受限制地喝牛奶。美國癌症研究所的一項最新研究中發現,從商場購買的15種牛奶進行分析後發現,其中竟然含有15種雌激素和雌激素代謝衍生物。

我們知道,通常情況下人體分泌激素是為了調節自身的各項生理機能,但是假如

外源性激素太多的情況下,就可能干擾人體機能。身體之中過高的雌激素水平會促進乳腺導管上皮細胞持續性增殖

,這種增殖往往會朝著乳腺導管上皮細胞不典型增生甚至乳腺癌的方向發展。

8年時間,調查5.3萬人群,牛奶到底有益嗎?選牛奶要看這2點

牛奶誘發人們癌症的聯想還在於一種稱為胰島素生長因子(IGF-1)的研究。大量研究表明,

IGF-1濃度的升高會增加癌症的風險,牛奶是IGF-1的重要來源,而那些經常喝牛奶的人血液中也含有大量的IGF-1

。從這個角度來說,對於牛奶每天飲用量適當限制還是必要的。

事實上,來自哈佛大學等研究機構的36位營養學、奶製品、流行病學方面的專家也有共識:

每天大約237ml的牛奶其雌激素水平以及IGF-1水平相對較小,應該來說是安全的

2類人不宜喝牛奶,這樣選擇更健康

儘管牛奶與乳腺癌的關係存在爭論,但並非所有人都適合牛奶卻是肯定的!至少有兩類人群喝牛奶需要注意,一類是乳糖不耐受者,另一類是BCM7不耐受者。

先來看看乳糖不耐受的問題。何為乳糖不耐受?簡單說就是人體小腸黏膜缺乏或者是一種可以分解乳糖的酶-乳糖酶不足,這會導致食物中的乳糖不能分解為小腸可以吸收的形式-半乳糖和葡萄糖,為小腸吸收。

腸道中大量的乳糖存在會導致大腸細菌將其酵解產生大量短鏈脂肪酸和氫氣,並吸收大量水分,從而出現腹瀉、腹痛等症狀

。牛奶中含有乳糖,有乳糖不耐受者應該避免喝牛奶。

我國居民尤其是漢族居民乳糖不耐受非常高發,發生率高達75%-95%,這與歐美國家的30%的乳糖不耐受形成鮮明的對照。因此,我們認為,與歐美居民相比較,國人的體質更不適合喝牛奶。

當然

,酸奶可以部分解決乳糖不耐受的問題。這是因為,純牛奶在發酵過程中其乳糖絕大部分轉變為乳酸和其它有機酸

,這不僅賦予了酸奶清爽的口感,也有助於抑制腸道有害微生物。

不過需要指出的是,酸奶中的乳糖並沒有完全被分解,僅僅是乳糖的含量減少,假如你的體內幾乎沒有乳糖酶,喝酸奶同樣可能引起不適出現乳糖不耐受的情況。

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除了乳糖不耐受之外,BCM7物質不耐受者也需要引起注意。

BCM7是一種蛋白質,一些人的小腸中缺乏分解這種蛋白質的酶,因此攝入含此類蛋白質食物中會出現於乳糖不耐受類似的症狀

目前,全世界供應的牛奶中,絕大多數都是屬於A1奶,這種奶往往含有BCM7物質,

不含BCM7物質的奶屬於A2奶,它非常珍貴。實際上,最初自然界中的奶牛所產的都是A2奶

,後來在人類馴養過程中,不同奶牛種類雜交和遷徙,部分奶牛基因發生突變,從而出現了A1蛋白質的變體。A1型的奶牛由於產奶量高,生產成本低更加受到農場主的青睞。市面上更多的A1奶的流通就容易理解了。

總之,對於

牛奶與癌症的關注雖然還不能做出二者關係的結論,但至少對於乳糖不耐受或者BCM7不耐受者,牛奶的選擇就應該十分謹慎

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