豆類及豆製品,天然的植物蛋白庫
豆類具體營養價值見下表:關於大豆的營養價值,除了上面羅列的,大豆還有不少植物化學物具有一定的保健作用,如大豆皂苷和黃酮類化合物,在抗氧化、抗病毒、抗突變、抗腫瘤、保護心血管健康、調節免疫力等方面具有一定作用...
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