終於搞懂酥炸、幹炸、清炸的區別了,油炸也是技術活,看完漲知識
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終於搞懂酥炸、幹炸、清炸的區別了,油炸也是技術活,看完漲知識

軟炸軟炸,顧名思義,炸出來的食物吃起來口感就是酥軟,和上面的掛糊原料不同,軟炸一般使用的是雞蛋清來掛糊,食材醃製好之後均勻的裹上蛋清,等到鍋中油溫在五成熱的時候下鍋炸,炸至表面金黃後撈出,鍋中油溫升高後進行第二次復炸,復炸的時間最好控制在1...

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