最重要的補虛季到了!試試美味健脾的山藥芡實糕!

處暑一過,夏日就再也不會回頭了,晝夜溫差開始變大,早晚冷了起來。

夜晚的溫度一降,水汽就會凝結在植物和建築的表面,清晨大家能看到一顆顆露珠反射著朝陽——白露到了。

白露到,正式進補的時候來了。秋天補得好,小病不見了。身體要進補,必須先調脾胃。

你以為把東西塞進嘴巴,營養就是你的了嗎?沒有脾胃的同意吃多少好東西都白搭。

不顧脾胃的強弱,用力進補的人,就是在給脾胃添堵。經歷過一個夏天的損耗,此時再把脾胃傷了,那日子真是沒法過了。

今天咱們就來做一個調養脾胃的糕點——山藥茯苓芡實糕。

二十四節氣食譜

梧桐送秋雁

立秋:金湯蒸豆腐

處暑:撈汁秋葵菜

白露:山藥芡實糕

秋分:節至自然來

寒露:節至自然來

霜降:節至自然來

01 山藥茯苓芡實糕

山藥茯苓芡實糕是大名鼎鼎的“四神湯”的變化版本。

四神湯是用茯苓、淮山、蓮子和芡實(或薏仁),彙集在一起後互相補遺製成的湯。

四神湯有補益脾陰、厚實腸胃的功能,可以治療消化不良、容易拉肚子。那些能吃不長肉、長不胖的人,四神湯正是瘦人增肥的食療佳品。

圖片來自:laoruilin。com

山藥茯苓芡實糕是在四神湯的基礎上去掉了微涼的蓮子,加入溫脾開胃的紅糖、大棗和糯米。

這種的加減讓四神湯溫補脾胃的效果愈發顯著,蒸製成糕點後也避免了湯湯水水攜帶不便的特點,出門在外想吃就吃。

各位脾胃虛弱、畏寒、消瘦的朋友不要錯過哦。

最重要的補虛季到了!試試美味健脾的山藥芡實糕!

- 材料 -

芡實:60g

山藥粉:60g

茯苓:30g

昔來紅糖:5g

大棗:4顆

糙米:60g

糯米:20g

- 步驟 -

1。將芡實、茯苓放入破壁機中打成粉末,再加入糙米和糯米一起用破壁機打成粉,最後加入大棗和山藥粉再次混合打成粉。如果沒有破壁機可以直接買現成的粉,大棗蒸熟混合在一起即可。

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2。紅糖湯膏(或麥芽糖)用35g熱水稀釋,分次適量加入粉中,並用矽膠刮刀攪拌至絮狀,再用手充分混合,至能捏成團但不粘手為宜。將麵糰分成25g左右的小團。

3。用模具壓制成型。上鍋燒滾水後開始蒸,蒸30分鐘即可。

最重要的補虛季到了!試試美味健脾的山藥芡實糕!

山藥芡實茯苓糕做好了,是不是很簡單啊。快做一下和家人分享吧,這款糕點帶著淡淡的甜味,口感香醇,趁熱吃非常美味。放涼之後會略微變硬但也別有風味。

喜歡挑戰的朋友,可以在上述原料的基礎上加入:黨參60g、蓮子60g、生白朮60g、扁豆60g、薏仁60g,再增加兩勺紅糖膏、4顆棗和40g糯米,同樣打碎磨成粉,混合蒸熟後食用。

這就是清代御用的養生糕點八珍糕了。這款糕點藥味稍重,不過養胃的效果更好。想要補養脾胃的朋友不要錯過哦。

02 中秋進補三大寶

除了四神湯,八珍糕,山藥茯苓芡實糕這些湯汁和糕點,其實還有更簡單的單純食材可以幫助我們溫補脾胃。

- 山藥 -

山藥是有名的藥食同源食物,中醫認為山藥味甘性平,是一味有利於脾胃消化吸收的平補食物。

最重要的補虛季到了!試試美味健脾的山藥芡實糕!

《日華子本草》:(山藥)助五臟。《本草新編》:山藥,味甘,氣溫平……入手足太陰二髒,亦能入脾、胃。《藥品化義》:山藥,溫補而不驟,微香而不燥……因其味甘氣香,用之助脾……

現代醫學則認為山藥含有大量澱粉酶、多酚氧化酶等物質,能夠增加腸胃動力。

山藥最簡單的吃法是蒸著吃,這樣營養損失小,操作也簡單,熬粥時加個蒸籠就能搞定。

- 花生 -

花生又叫長生果。看這個名字就知道是個延年益壽的好東西。花生性平,味甘,入脾、肺,醒脾和胃、滋養調氣。

營養不良、食少體弱的人可以適當吃些花生,每天吃20-30粒就好。

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《本草求真》言:按書言此香可舒脾。辛可潤肺,果中佳品。

花生推薦的吃法是將新鮮花生連殼煮著吃,煮熟後的花生不僅容易消化吸收,而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的食養作用。

花生衣有凝血的功效,素食者可以適當多吃。但是患有心腦血管疾病和動脈粥樣硬化的就不要吃花生紅衣了,增加凝血功能反而會引發中風。

-芝麻 -

9月份,芝麻的採收季節到了。芝麻是個好東西,高蛋白、高營養、富含維生素E、維生素B1等。同時芝麻所含的微量元素也很高,鎂、鐵、鈣、磷、鉀都非常給力。

不過直接吃芝麻,雖然嚼著很香,但是營養吸收率實在是慘不忍睹,很可能只有20%(和人咀嚼得多細有關,但最高也不過40%)。

做成芝麻醬就不一樣了。平時在家備一瓶芝麻醬,可以當做混合微量元素補充劑來使用。

調整腸胃的食物就介紹到這裡嘍。

白露到了,大家需要補起來啦。今天的食譜學會了嗎?快給家人做一下吧。

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