寧夏灘羊產業|從"不愁賣"到"賣出價格"精深加工滿足多樣消費需求

編者按:2020年,寧夏將肉牛和灘羊產業列為九大產業之一,推進寧夏灘羊產業高質量發展。提出全面提高灘羊產業發展質量效益和競爭力,做強“鹽池灘羊”品牌,加快“中國灘羊之鄉”建設。作為寧夏灘羊產業的核心區,鹽池縣在探索中形成的灘羊產業發展模式值得借鑑。近日,人民網寧夏頻道從標準化養殖、市場開拓、品牌維護方面,調研鹽池灘羊產業發展模式,總結寧夏灘羊產業高質量發展的先進經驗。

秋天,正是灘羊肉最肥美的時節。在寧夏鹽池灘羊產業發展集團的屠宰車間門口,工人們正忙著裝載剛從加工車間密封完畢的灘羊肉禮盒,一輛發貨車正待出發。

“如今,灘羊禮盒成為很多人走親串友的送禮佳品。在過去的中秋節期間,市場對於禮盒的需求量變大,一盒鮮嫩的羊肉是不少人健康的選擇。”寧夏鹽池灘羊產業發展集團有限公司營銷總監吳庚鴻說。

寧夏灘羊產業|從"不愁賣"到"賣出價格"精深加工滿足多樣消費需求

灘羊產品禮盒。人民網 高嘉蔚攝

近年來,鹽池灘羊肉口碑越來越好,受到越來越多的消費者的認可,市場不斷擴大。這要歸功於鹽池縣嚴把灘羊產業的“入口關”“出口關”,保證了灘羊肉極佳的口感以及品質的穩定性。

據悉,作為鹽池灘羊產業的領頭企業,寧夏鹽池灘羊產業發展集團建立健全灘羊生產加工銷售全程追溯系統,制定了“鹽池灘羊”27項標準化生產技術規範,統一灘羊產業的“入口關”;在穩定灘羊價格、保證品質的同時,著力“市場營銷體系”建設,規範、統一灘羊肉產品包裝和標識,推動鹽池灘羊地理商標授權動態監管和鹽池灘羊肉專賣店連鎖經營管理模式,統一灘羊產業的“出口關”。

截至6月底,寧夏全區外銷灘羊肉5676噸,平均價格每公斤85元,比區內高15元左右。其中,鹽池縣外銷灘羊肉3200噸,佔全區的56。4%,平均價格達到每公斤92元。

“鹽池灘羊肉一直是供不應求,並不愁賣,但我們一直在探索如何賣得更好?”吳庚鴻表示,對於年產量並不大且精細化養殖的鹽池灘羊而言,鹽池縣將其銷售定位始終在中高階市場,要“賣得遠”“賣得出價格”。

為了迎合市場需求,灘羊集團研發了紅燒羊排等半成品食材,以及速凍水餃等速食產品。“這些產品,可以讓消費者在快節奏的生活中也能品嚐到灘羊的美味。”吳庚鴻說。

寧夏灘羊產業|從"不愁賣"到"賣出價格"精深加工滿足多樣消費需求

灘羊肉速食產品。人民網 趙茉鈺攝

為了邁向更高階市場,灘羊集團還在進行灘羊肉風味物質研究。灘羊日糧新增沙蔥、枸杞等不同的特色植物,以此餵養出來的灘羊肉風味各異。比如,在飼草料中加入了甘草,最終形成青草口味的羊肉,讓羊肉有更獨特的風味。該產品定位於高階市場,目前價格為每斤220元左右。

此外,鹽池縣還不斷延長產業鏈,不斷提升灘羊產品的附加值。“今年以來,鹽池縣提升精深加工工藝。支援鼓勵企業開發灘羊二毛裘皮、灘羊毛新產品及羊胎盤、羊尾脂、羊脂皂等灘羊副產品。”鹽池縣農業農村局局長鬍建軍說。

今年,寧夏把推進灘羊產業精深加工和中高階市場營銷作為高質量發展主攻方向。為此,支援靈武福興神農、海原回鄉、紅寺堡平頭羊、平羅寶豐等4個屠宰加工廠內挖潛能、外拓市場,新增精深分割線2條,新增加工產能3萬隻;鹽池和靈武創新加工思路,探索灘羊大脂尾及屠宰副產品加工方法。

據介紹,下一步,寧夏將引進先進精深加工和冷鏈配送裝置,開發適合中餐飲食習慣和灘羊肉品質特性的精細化分割工藝和產品,持續提高產品附加值。緊盯中高階市場和消費群體,不斷完善冷鏈運輸配送體系,透過連鎖經營、網路營銷、私人訂製和直接配送等營銷手段,建立穩定銷售網路,拓展“鹽池灘羊”發展空間。

根據《灘羊產業高質量發展方案》,2025年底,灘羊屠宰加工將達到600萬隻以上,進入中高階市場150萬隻以上。屠宰加工率將達到70%,精深加工率將達到25%,產業化發展水平有效提升,努力實現灘羊產業全產業鏈產值400億元的目標。

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