蘭考人口中所說的“爬叉”,為何得到這麼多人的鐘愛!

燥熱的夏季是蟬活躍的季節,蟬也叫知了,在蘭考蟬的方言通常被稱為麻吉廖,而知了的幼蟲咱蘭考人通常叫“爬叉”。爬叉變知了,有一個很有逼格的名字,叫金蟬脫殼。豫東以及山東的菏澤等地都稱金禪為“爬叉\“,有些地方還會稱為知了猴、節老龜等。

蘭考人口中所說的“爬叉”,為何得到這麼多人的鐘愛!

蟬雖然是農林害蟲,但也有好的一面。正由於金蟬風味獨特,營養豐富,又有良好的藥食保健作用,隨著人們生活價值水平的不斷提高,作為高營養,綠色美味的金蟬,市場需求量也在不斷增加,價格也隨之升高。

不僅如此,蟬蛻還是一味中藥,有宣散風熱、透疹利咽、退翳明目、祛風止痙的功效呢。

蘭考人口中所說的“爬叉”,為何得到這麼多人的鐘愛!

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但是今天,我們要講的的是爬叉作為美食給我們的吸引力。

炎炎夏日,知了zhi……zhi……叫個不停,當學生們都放假的時候,摸爬叉就是他們晚上最喜歡的活動了,爬叉一般在每年6月中下旬(夏至前後)開始到8月初(立秋前後)出現。

蘭考人口中所說的“爬叉”,為何得到這麼多人的鐘愛!

爬叉通常在晚上出沒,因為他們要趕在黎明之前爬到高處,“金蟬脫殼”,但是在雨後,白天也能發現他們,當地面出現一個小小的洞口時,如果用木棍兒剜開,裡面絕對有“爬叉”。一天下來,孩子們總能收穫滿滿,為了不讓爬叉變成麻吉廖,我們會將上面撒上食鹽,第二天就可以美餐一頓了。爬叉的做法可蒸,也可以燒過炒上一盤。

炒好的“爬叉”外焦裡嫩,小夥伴們就像吃花生豆一樣,整個撂進小嘴,那種味道妙不可言。

蘭考人口中所說的“爬叉”,為何得到這麼多人的鐘愛!

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記得小時候,“爬叉”很多,行走在鄉間的樹較多的路上,到處都是它們鑽出土後留下的洞,正如同夏夜天空中的星星一樣,一個挨一個,密密麻麻,現在好像沒有那麼多了,而且隨著生活水平的提高,人們也少了小時候摸爬叉的那種樂趣了。也難怪,這個我們小時候幾乎都吃過,而且在蘭考農村隨處可見的東西,伴隨著城鎮化的程序,身價暴漲,現在蘭考的爬叉一個能賣到1塊錢了,看來真的是物以稀為貴啊。

歲月流逝,我們生活方式發生了翻天覆地的變化,兒時的夥伴兒已隨波逐流分佈在天南海北,每當想起童年生活,摸“爬叉”的故事如同火箭一般迅速衝到記憶的最前沿,那種幸福便瞬間緩解了不少壓力,摸“爬叉”成了我們享用一生的寶貴精神財富!

蘭考人口中所說的“爬叉”,為何得到這麼多人的鐘愛!

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這裡順便給大家科普兩個“爬叉”的經典做法。

一、煸炒爬叉的做法

1。爬叉用清水浸泡,洗淨。

2。洗淨的爬叉控淨水分。

3。紅椒切絲,生薑切片。

4。鍋裡倒入植物油,可以適當多放一些。

5。油熱後放入花椒爆香。

6。倒入爬叉薑片,小火用鍋鏟按壓煸炒。

7。等爬叉炒至微膨脹,顏色金黃後放入紅椒繼續小火煸炒。

8。調入精鹽,翻炒均勻入味即可。

嗯,看起來有點兒類似炒蝦尾的做法,你們覺得呢!

蘭考人口中所說的“爬叉”,為何得到這麼多人的鐘愛!

二、油炸爬叉的做法步驟:

1。將爬叉洗淨,去掉身上的泥汙。

2。加鹽和適量水將爬叉浸泡些時辰,味道會更鮮美。

3。熱鍋倒入油,燒至5成熱。

4。將控幹水的爬叉放入油鍋中,要不停的翻炒。

5。小火煎炸至金黃色即可,撈出控油。

6。裝盤,根據自己口味沾點椒鹽食用即可。

相信無論何種做法,這麼美味的美食做出來都是好吃的。

那麼,問題來了?蟬在變之前在你們那邊被稱為什麼呢?關於“爬叉”你們又有什麼吃法呢,咱們評論裡見!

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