叔叔40年經驗:燉豬蹄時,一定記住這3個技巧,豬蹄燉的又爛又香

叔叔40年經驗:燉豬蹄時,一定記住這3個技巧,豬蹄燉的又爛又香!我們都知道豬身上豬蹄是最有營養的,對很多的女生來說,其實也是一種美容養顏的佳品,豬蹄裡邊含有豐富的膠原蛋白,其實豬蹄的肉質吃起來也是非常彈嫩的,基本上是沒有什麼肥肉的,口感要比豬身上其他的部位的肉要好吃很多了,所以大家在燉豬蹄的時候,都會做出很多的美味佳餚,比如可以燉豬蹄,紅燒豬蹄,還有滷豬蹄等等,今天小編跟大家說的就是燉豬蹄,其實在做這道菜的時候我們都應該知道,豬蹄一定要燉得非常的爛才會好吃,但是豬蹄也是非常難燉爛的一道菜,在燉豬蹄的時候,我們一定要掌握這樣的方法。

叔叔40年經驗:燉豬蹄時,一定記住這3個技巧,豬蹄燉的又爛又香

今天小編跟大家說的是,我去請教了一位有40多年滷肉經驗非常豐富。的一個人,我的叔叔。我的這位叔叔燉的豬蹄都是非常的好吃,不但豬蹄燉的非常的爛,而且也是很入味的。叔叔告訴我,他40年的滷肉經驗,在燉豬蹄的時候一定要記住這三個技巧,那麼燉出來的豬蹄真的是又爛又香,下面我就把這個三個技巧跟大家分享一下。

叔叔40年經驗:燉豬蹄時,一定記住這3個技巧,豬蹄燉的又爛又香

首先我們是需要把豬蹄表面上的毛,在火上給微微烤一下,然後你拿出一把小刀,把上面的皮給颳去,最後用清水沖洗乾淨就可以了,在鍋裡邊要加入適量的水,等到大火燒開了以後,我們把處理乾淨的豬蹄放進去,焯水,五分鐘以後我們把豬蹄給撈出來備用,這個時候我們是要把姜洗乾淨切片,蔥切段備用。

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燉豬蹄的時候,我們是需要用到砂鍋的。我們把豬蹄放到砂鍋裡邊,在鍋中加入足夠量的清水,這個水一定要沒過豬蹄,鍋中要加入米酒,生抽,薑片,蔥段,花椒粒,白胡椒粒,山楂,大火煮開以後,一定要加入適量的鹽,調味的,再轉成小火慢燉,40分鐘左右就可以了,在出鍋的時候一定要撒上一些蔥花。

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在燉豬蹄的過程中,中途如果水快要燒乾的話,加水一定要加成熱水,千萬不要加涼水了,要不然豬蹄燉出來以後又腥又硬,怎麼燉都不會燉爛的。我們在燉豬蹄的時候是,一定要加鹽的。這個顏是要等到開鍋以後再把鹽加進去的,要不然豬蹄是非常難燉爛的。如果你想要把豬蹄燉的又爛又香,那麼在燉的過程中也可以加一點醋和山楂的,這兩樣其實都可以幫助豬蹄能夠快速的鍛鍊,而且還能夠提升豬蹄的口感,不但助其吃起來不會膩口,而且在這裡建議大家一定要用黑醋,這樣的味道會更加的濃香。

燉豬蹄的時候你一定要記住,這三個機場那麼多出來的豬蹄,真的是又爛又香,不知道大家學會了嗎?

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