暑假這段時間,小朋友天天跟著我一起去菜市場買菜,買菜的時候她會自己點她喜歡吃的菜和肉。每次來到豬肉檔,她都會跟我說要給她買五花肉,然後比了比小尾指說要做那個切成小方條的肉。這所謂的小方條就是之前我有做過南乳汁燉煮五花肉,小朋友吃過後總是回味無窮,天天喊我要做這個肉給她吃。
南乳五花肉有著腐乳汁獨特的香味,五花肉入口酥脆有彈性,肉質鮮嫩香口,肥而不膩,越吃越上癮。家裡有買腐乳的朋友腐乳吃完了剩下的乳汁千萬不要丟掉哦,用乳汁還可以做出一道美味佳餚出來,好吃又不浪費。老公也是誇口這樣煮很好吃,說以後買腐乳都不怕浪費了。
【南乳五花肉】五花肉1條,蒜瓣3瓣,薑片5片,陳皮1塊,,桂皮1塊,香葉1片,八角1個,南乳汁40克,生抽1勺,蠔油1匙,冰糖老抽1匙,料酒1茶匙,鹽3克,開水適量,油15毫升
【製作步驟】
1、準備好材料
2、將料酒、蠔油、生抽、冰糖老抽和南乳汁放入碗裡攪拌均勻後備用
3、鍋裡熱油後放薑片和蒜片煸炒出香味
4、放入洗淨的八角、桂皮、香葉和陳皮一起翻炒出香味
5、然後放入切成小方條的五花肉煸炒至五花肉出油,表面呈金黃色
6、將調製好的醬汁倒入鍋中,翻拌均勻後加入沒過五花肉的開水,蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火慢燉20分鐘
7、燒至五花肉收汁即可盛出
【小貼士】1、五花肉的口感可以依據個人的喜好調整燉煮時間,喜歡吃入嘴即化的可以再加長燉煮時間,個人喜歡吃帶有嚼勁感的則可以縮短燉煮時間2、腐乳的選擇一定要選用南乳乳汁,有豆瓣醬和米粒的那種,這樣燉煮出來的五花肉才會鮮鹹好吃