酥炸丸子有技巧,加點海鮮味更好,外酥裡嫩,一口一個,真過癮
好久沒吃酥炸丸子啦,還真有些嘴饞,酥炸丸子屬於高熱量食物,雖不能天天吃,但偶爾吃一次還是可以的。所謂高熱量,不僅可以飽腹,也是很多人的快樂源泉,不知道大家有沒有發現,只要是高熱量的食物都異常好吃,長時間不吃肚子可真是會想念的,例如零食、甜品、油炸食品、快餐等等,雖然這些東西屬於高熱量食物,但也不能完全阻斷,只要大家適當吃一些,不僅可以解饞,也不會有太多負面影響。今天就和大家一起分享一道“酥炸丸子”的做法,自己做的丸子不僅真材實料,也比外面賣的乾淨衛生,家裡的老人和孩子都能放心吃,喜歡的朋友一起來看看吧!
酥炸丸子的做法算是比較簡單的,只要將自己喜歡的食材調拌在一起,再用手揉成一個個小糰子,放進油鍋中炸熟即可,可再簡單的菜品也有好吃與不好吃之分,想要做出外表酥脆,內裡柔軟的丸子,我們還需要記住幾個小竅門哦。
一,丸子要想酥脆,一定要放一些麵包糠,沒有面包糠也可以用麵包渣、饅頭渣代替。二、炸丸子的油溫要掌握好,油溫6成熱時炸出的丸子最好,油溫低丸子吸油,吃起來油膩,油溫高丸子外熟裡不熟,完全不能吃。
只要記住以上兩點,自己在家也能做出好吃的酥炸丸子,和外面賣的絲毫不差,而且剛出鍋的丸子最好吃,隨做隨吃,十分方便。
下面就一起來看看這道酥炸丸子的具體烹飪方式吧,簡單易懂,廚房新手也能一學就會!
【菜品】:
三文魚蝦仁酥炸丸子
【烹飪食材】:
土豆
400克、
鹽
5克、
蝦仁
300克、
三文魚
300克、
羅勒葉
5克、
小蔥
10克、
乳酪碎
15克、幹蒜粉5克、
胡椒粉
3克、
白糖
5克、
麵包糠
30克、
木魚花
3克。
【烹飪步驟】:
1、不是隻有肉丸子才好吃哦,換成海鮮調配更美味。首先將現成的蝦仁解凍,洗淨後剁成蝦泥備用。
2、再把三文魚清洗乾淨,去除魚皮後也剁成肉泥備用。(從三文魚的側面入刀,可以輕鬆去除三文魚皮。)
3、把土豆打皮洗淨,切成片後上鍋蒸熟,然後用叉子搗碎,慢慢搗成土豆泥,備用。這一步需要耐心,儘可能的細緻。
4、把羅勒葉切碎,再將小蔥洗淨切成蔥花。
5、準備一個容器,將這些處理好的食材倒進容器中,隨後加入15g的乳酪碎、5g幹蒜粉、3g胡椒粉、5g白糖、4g食鹽後攪拌均勻。
6、領取一個容器,在容器中加入30g的麵包糠,隨後將調拌好的餡料揉成一個個大小均勻的小丸子,再裹上足量的麵包糠備用。
7、鍋中倒寬油,將油溫燒至6成熱時下入丸子,持續中火,慢慢炸,將丸子炸酥炸透。
8、大約4、5分鐘後就能將丸子撈出控油啦,一口一個,實在太解饞啦!
【烹飪小貼士】:
1、土豆泥一定要降溫後再與魚蝦肉攪拌。否則土豆的熱量會影響魚蝦肉的口感。切記,不要用高溫土豆泥混合魚蝦肉。
2、丸子不能團太大,要不然後期油炸會炸不熟。
3、油溫在6成,並且要中小火慢慢炸
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