用料
蕎麥麵條 300克
豬肉 400克
豆瓣醬 兩大勺
生抽 兩大勺
植物油 兩大勺
姜 10克
八角 1個
五香粉 1克
黃豆芽 200克
黃瓜 一根
做法步驟
1、主料:蕎麥麵條、豬肉、黃瓜 輔料:植物油、豆瓣醬、生抽10克、姜10克、味精2克、黃瓜一根、八角一個、五香粉
2、把豬肉切末(最好肥瘦相宜的最香)蔥姜洗淨切末,黃瓜洗淨切絲
3、熱鍋涼油,加入1湯匙的植物油,再加入豬肉末炒散
4、加入料酒炒出香味
5、放入薑末和八角炒香,將豬肉末中的油炒出來。加入生抽翻炒出香味
6、加入兩大勺豆瓣醬(黃豆醬)翻炒出醬香味
7、加入半碗水,攪勻後煮開,轉小火熬至醬變濃稠,豬肉熟爛綿軟以後
8、在肉餡中加入五香粉一起翻炒均勻出香味以後
9、加味精翻炒均勻,撒上香蔥末出鍋
10、如果吃很濃郁的醬料,可以加少許水澱粉勾薄芡翻炒均勻即可
11、鍋里加涼水大火燒開,下蕎麥麵條,可以一邊熬製醬料,一邊燒開水比較節省時間。等到麵條飄起來以後,加2-3次涼水再次煮開,撈出來過涼開水,也可以不過涼水直接吃,看你的口味了,(幹蕎麥麵條不好煮,稍微多煮煮就好了)
12、用麵條湯煮黃豆芽,等煮到稍微變軟,無豆腥味了,撈出來,把黃瓜洗淨切成黃瓜絲,再澆上肉醬,撒上黃瓜絲、黃豆芽,拌勻吃即可,加入自己喜歡的蔬菜一起拌勻吃也可以
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