週末又到了,今天做一道家常版黃燜雞,都是自己喜歡的食材,配一份冷盤和一碗米飯,簡直太好吃了。
主要食材
:雞腿肉、土豆、香菇、青椒、幹豆腐、金針菇
配料
:蔥、姜、蒜、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽
做法:
1。幹香菇洗一下,用純淨水泡30分鐘左右(泡香菇的水要留著);琵琶腿3-4個切成塊,冷水下鍋放薑片料酒焯幾分鐘,然後撈出控幹水分;土豆1-2個斜刀切大塊備用;青椒2根切塊;幹豆腐切成寬條;金針菇去根洗淨,撕成小份;準備薑片、蔥段、蔥末和小紅辣椒圈。
2。平底鍋放油,加入適量冰糖(圖片里加得有點多了,偏甜)。油燒開的過程中,用鏟子不斷攪拌,使冰糖化開,直至熬出焦糖色。
3。放入雞肉、薑片、大蒜一起翻炒一會兒,加入泡香菇用的水,不夠可以再加一些水,蓋上蓋子將水大火燒開(有砂鍋的可以換到砂鍋裡煮更好)。水開後加入生抽、老抽、香菇、土豆,轉中小火燜10-15分鐘,分別加幹豆腐、金針菇、青椒,再燒5分鐘。
4。最後加小紅辣椒、蔥末、鹽,大火收汁,也可以加一點雞精調味,香噴噴的黃燜雞就能關火出鍋了。
黃燜雞加了青椒,配米飯不會感覺特別膩,但是夏天吃的話,加一個清涼爽口的冷盤會更好,我配的是酸辣黃瓜條。把黃瓜切條去籽用鹽醃30分鐘,然後壓出水分,放入小紅辣椒圈和蒜片,再調一份醬汁(兩勺生抽、三勺醋、一勺蠔油、半勺鹽、半勺白糖、幾滴芝麻香油),倒入黃瓜條中攪拌均勻就可以開飯了。
健康生活,吃好每一頓飯,期待未來的每一天~