燉雞時,別再傻傻焯水了,老火夫教你多加這一步,湯鮮味美吃過癮

夏天為啥選擇吃雞肉?

燉雞時,別再傻傻焯水了,老火夫教你多加這一步,湯鮮味美吃過癮

夏天很多人都沒有食慾,怎麼讓東西變得美味就顯得尤為重要!

開啟食慾的同時還要補充體內的營養,關鍵是價效比還要高,首選就是雞肉,價格比起牛羊肉便宜,但是它的營養價值很高,而且肉質比較容易消化

,特別是裡面氨基酸的含量很高,脂肪含量特別低,深受大家喜歡!

雞肉怎麼做才更好吃?

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一直是個比較有爭議的話題,有人喜歡吃大盤雞,感覺味道更濃郁,有人喜歡喝雞湯,覺得清淡好吸收!個人更傾向於燉雞!但是

我自己每次做的總會四不像,既沒有清燉的好喝,也沒有大盤雞濃郁的口感!後來才知道問題是出現在製作步驟上!

今天老火夫教你多加這一步,湯鮮味美吃過癮!

【清燉雞湯】具體步驟

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所需食材:三黃雞一隻!所需調料:鹽,料酒,生薑!

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1、將雞肉剁成小塊,然後流水沖洗4到5次,清洗洗淨然後泡入冷水中,浸泡大約4個小時,把裡面的血水浸泡出來,吃起來才不會有腥味,另外還可以加入鹽和料酒,增加水的濃度,儘快把雞肉中的血水析出!(

這一步就是老火夫教的非常重要的一步,多加浸泡這一步,湯鮮味美肉還香)

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2、起鍋燒水,冷水下入雞肉,待大火煮開,撇淨表面的浮沫,然後把雞肉撈出,用溫開水沖洗乾淨!一定不要用冷水!

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3、另起鍋燒水,水燒熱之後下入儘快,薑片,蔥段!開始清燉!

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、大火煮開燉大約15分鐘,然後轉小火慢燉半小時!就可以關火起鍋了,起鍋的時候加入少許的香菜進行點綴!

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注意事項

1、雞肉在燉煮之前,一定要進行清洗,另外就是浸泡,把裡面的血水浸泡出來,吃起來才不會那麼腥!雞湯的味道也更好!沒有異味!

2、焯水之後,需要用溫水將雞肉洗淨,再次倒入熱水中,注意全程都是溫熱水,不能用冷水清洗,冷水容易讓雞肉收縮,把雜質收到雞肉中,影響口感!

3、在燉雞的時候,一定要注意,一次性加夠水,實在不夠,需要中途添水,也要加開水!如果加入冷水,雞肉就會收縮,吃起來就會影響口感!

廚房之中沒有秘密,有的只是廚師的經驗和技巧!今天我們分享的就是燉雞的小絕招,你學會了嗎?歡迎留言和大家分享!

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