甜點,是治癒孤獨的烏托邦

甜點,是治癒孤獨的烏托邦

《12道鋒味》第一味中,謝霆鋒親手製作了一道經典的法國甜點舒芙蕾,當時隨著節目的熱播,越來越多人注意到了這個用料簡單卻口感豐富的甜點,但卻不一定知道,這道小小的甜點其實來頭不小。

甜點,是治癒孤獨的烏托邦

Souffle,前身是法國的一種經典的傳統甜品,舒芙蕾也是甜品界公認趣味和難度並存的甜品。透過簡單的原料,雞蛋清打發成泡沫,再經過烘烤使其充氣膨脹,就會變成雲朵般入口即化的綿密口感。

甜點,是治癒孤獨的烏托邦

這個甜品一個顯著的特點,就是因為它的充氣量多,所以在製作上有一定的難度。很考驗甜點師傅的技術和判斷力,在烘烤過程中,氣體根據溫度的變化開始急劇上升,在離開烤箱後,舒芙蕾便會開始以肉眼可見的速度“洩氣”下塌,所以它還是一道需要優先享用的甜品。

製作舒芙蕾也是很多專業的西點師傅學習的基礎和必做榜單。正宗的舒芙蕾入口是有“空氣感”,像含住了一口甜滋滋的豆花“泡沫”,又像小時候吃的棉花糖,嚼起來是溼潤綿軟的泡泡糖質地,恰到好處的甜度,配上香濃的蛋味,一口氣吃完都不會覺得像奶油蛋糕的膩。在南寧優美西點烘焙學校,這道甜點便是學員們的拿手的“家常菜”。

甜點,是治癒孤獨的烏托邦

優美西點烘焙學校教學設施完備,不但擁有獨立的麵包工坊、乾淨的烘焙教室、風格多樣的裱花廳,同時還有來自法國的外教,在這裡學習有國內西點經驗豐富的老師一對一手把手教學,獨立操作檯。這裡不單隻有中西方烘焙文化,還開設了咖啡、麵包等其他主流法式專業培訓。濃厚的學習氛圍,優秀的學習硬體,是夢中情校沒錯了。

甜點,是治癒孤獨的烏托邦

甜點,是治癒孤獨的烏托邦

小編還給大家整理了舒芙蕾的甜品攻略,有興趣的小夥伴可以收藏在家即可製作這道經典的謝霆鋒同款甜品噢。

原料:

砂糖120g、牛奶200g、蛋白140g、蛋黃60g、低筋粉18g、黃油40g。

製作步驟:

舒芙蕾烤杯刷黃油,備用;

舒芙蕾烤杯粘砂糖,備用;

將蛋黃、砂糖和低筋粉攪拌;

繼續加熱牛奶和黃油至沸騰;

將奶糊和蛋黃糊攪拌在一起;

打發蛋白、砂糖和香草香精;

將蛋黃糊和蛋白糊攪拌均勻;

烤箱預熱,上火200℃下火190℃;

將舒芙蕾的糊灌入裱花袋中;

將舒芙蕾的糊灌入烤杯中;

烤箱烘烤10分鐘左右,上下火200℃。

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