1。三文魚切成3小塊,用適量鹽醃漬10分鐘,撒上適量胡椒粒,大蒜粉,姜粉;洋蔥切片,鋪在魚塊上,濃縮雞汁用少量水淍開,淋在魚塊上,侍用。
2。送進1000瓦的微波爐內加熱5分鐘,
3。撒上蔥花,再加熱30秒。微波三文魚就燒好了。
地皮雞蛋
1。地皮冷水浸泡30分鐘
2。雞蛋打散,加入少許鹽,攪拌,起鍋燒油,雞蛋打碎炒熟,撈出,小蔥切段
3。鍋內熱油,放入小蔥,炒出香味
4。加入地皮,翻炒2分鐘,加入蠔油,鹽,雞精,翻炒一下,加入雞蛋
泡椒黃瓜
1。成品圖
2。準備黃瓜
3。把黃瓜洗淨,用刀背拍成塊,在撒上鹽拌均勻醃製20分鐘左右
4。準備調料,生抽,香醋,芝麻油,白糖,蒜做成蒜泥,泡椒切小段
5。把醃製好的黃瓜倒出裡面的水,再放上白糖一小勺,雞精,蒜泥,泡椒,香醋一小勺,生抽2小勺,芝麻油2小勺,拌均勻,放冰箱保鮮出30分鐘,這樣口感更好【可以根據自己的口味加入鹽】
蜜汁烤叉燒
用料: 前腿肉(7分瘦3分肥)一斤半、李錦記叉燒醬三勺 喝湯的小湯勺、料酒,或白酒一勺、蜂蜜一勺、蒜,姜,蔥白兩瓣,一小塊,少許;
做法
1。把豬肉洗乾淨晾乾水,拿個密封盒,把,叉燒醬,酒,蜂蜜,蒜,姜,蔥白放到盒子裡拌勻,把肉放進去,蓋好蓋子,搖搖盒子,等豬肉跟醬料更好的混合在一起,放冰箱醃製一晚比較入味;
2。把豬肉放在烤網上,烤盤放錫紙就不用洗了,進烤箱前一面肉刷醬料跟蜂蜜,烤箱200度,烤20分鐘左右,拿出,翻面,塗醬料,蜂蜜,在烤25分鐘;
3。烤好後,切一點看看熟沒,因為每家烤箱不一樣拉;
4。切好上盤,美味的叉燒就做好了。
菌菇焗蝦球
做法:1、分別在大蝦仁的背部剖一刀,待逐一挑去沙線後納盆,加入鹽、雞蛋清和幹生粉拌勻待用。另把杏鮑菇切成厚片。
2、鍋裡放色拉油燒至五成熱時,先下蝦仁炸至表面硬挺,撈出來瀝油待用。等油溫升至七成熱時,再放入杏鮑菇片炸至色呈金黃。
3、鍋留少許的底油,先投入薑片和紅美人椒節一起炒香,隨後下炸過的杏鮑菇片和蝦仁,在翻炒的同時加入美極鮮醬油和燒汁調好味,最後勾薄芡並出鍋裝盤。
素炒三菇
1。成品圖
2。所有材料洗淨,金針菇切掉根部,白玉菇改刀斜切半,紅辣椒切圈,蔥切蔥花,蒜切末,泡發的香菇備用
3。鍋中放入適量的油,燒熱後下入紅辣椒和蒜末爆香,之後倒入三菇翻炒片刻後蓋上蓋子燜煮1~2分鐘至湯汁濃稠
4。加入料酒 生抽 白糖 鹽炒勻調味即可出鍋
5。裝盤,撒上蔥花
豆皮龍利魚
1。準備蔥、姜等佐料。
2。用生抽,蠔油蔥姜將魚淹一下。
3。準備豆皮,切成片。
4。將魚包在豆皮裡,用雞蛋裹住用油煎一下。
5。蔥薑蒜豆瓣醬炒香。
6。放入煎好的豆包魚
脆骨
食材:豬脆骨300克 豇豆節200克 酥花生50克 幹辣椒節50克 花椒20克 鹽、白糖、味精、香油、色拉油各適量川式滷水1鍋
做法:
1。把豬脆骨放入川式滷水鍋裡滷熟,撈出切成片。
2。鍋放油燒至五成熱,下入豬脆骨稍炸撈出,再倒入豇豆節稍炸一下,倒出來瀝油。
3。鍋留底油,放幹辣椒節、花椒炒香,再倒入豬脆骨和豇豆節,加鹽、白糖、味精炒勻,最後淋少許的香油,即可起鍋裝盤。
木耳炒白菜
食材:白菜5葉、木耳10克、油鹽適量、大蒜2瓣、米醋少許、幹辣椒3個、生抽醬油1湯匙。
做法:
1。 食材備齊,木耳提前泡發好備用即可。
2。 白菜洗淨將白菜葉和白菜幫用刀切開再將白菜葉和白菜幫分別片成片即可。
3。 菜葉和菜幫分開放鍋加油燒熱,下入蒜末,幹辣椒段小火炒香下入白菜幫大火翻炒均勻即可。
4。 在下入木耳一起翻炒,翻炒至白菜至斷生加入白菜葉,鹽,1湯匙生抽醬油,幾滴米醋,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可食用。
百合蘆筍
食材:蘆筍200克、鮮百合3個、白果20克、乾紅辣椒3個、蒜1瓣、鹽適量、油適量、雞精適量、白胡椒粉適量
做法:
1。準備好材料;
2。百合掰開洗乾淨;白果沖洗乾淨;幹辣椒切段;蒜切片;
3。蘆筍去掉老的部分洗淨切段;
4。蘆筍入沸水中焯燙,撈出瀝水;
5。熱油鍋,爆香蒜片和幹辣椒後下百合煸炒;
6。再放入蘆筍、白果炒至熟,加鹽、雞精、胡椒粉調味炒勻即可。
紅燒豬蹄
食材:豬蹄、調味品(大蒜、老薑、豆瓣、幹辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角)
做法
1、鍋中下油,待油溫七成熱時將大蒜、老薑、豆瓣翻炒出香,然後將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下;
2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒;
3、翻炒一會之後往鍋中加入適量清水(清水的量沒過豬蹄就可以了),加入調料B調好味;
4、取一個乾淨的高壓鍋,將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中;
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥,大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鐘關火;
6、關火後將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可。
家常小炒
食材:雞蛋、木耳、荷蘭豆、紅椒、黃椒、鹽、生抽、蠔油、味精、番茄醬
做法
1、木耳提前泡好;紅黃椒洗乾淨切成塊;雞蛋打散備用
2、鍋中燒水,將木耳和荷蘭豆焯一下盛出備用
3、鍋中加入適量的油,先將雞蛋炒至金黃凝固
4、鍋中再次燒油,放入適量的蔥薑蒜爆香,加入木耳和荷蘭豆大火翻炒
5、加入紅椒和黃椒,繼續大火翻炒,加入適量的鹽、蠔油、番茄醬、生抽、味精快速地翻炒均勻
6、接下來再加入炒好的雞蛋,炒勻就可以出鍋了
梅乾菜扣肉
食材:五花肉700克梅乾菜300克、老抽5克 食鹽3克 料酒2大勺 蠔油2小勺 綿白糖1小勺 姜5克 醬油4小勺 花生油2小勺 幹辣椒2個 大蔥5克 水適量 辣椒油1小勺
做法:
1、梅乾菜扣肉的做法1。鍋中放入薑片、蔥段、料酒,五花肉入水煮出血水;
2、把肉撈出,待肉稍涼時,在肉皮上抹上老抽上色;
3、鍋中加少許油,將肉皮朝下煎制,小火煎到皮上有小泡泡時出鍋;
4、梅乾菜清洗乾淨,擠幹水分,將肉皮朝上切1釐米左右的薄片,切好後將肉皮朝下工整;
5、用鹽、蠔油、姜、料酒、糖、醬油、辣椒油調料汁;
6、在肉上鋪上梅乾菜,倒上料汁,放上薑絲、辣椒;
7、上鍋蒸1小時即可。
茄汁排骨
食材:肋排、薑片、蔥、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法
1、鍋中燒水,排骨冷水下鍋,加入薑片,蔥結,料酒。
2、煮開後,撇去血沫,加入足量水,大火燒開,轉小火燜煮30分鐘左右,撈出控水。
3、大碗裡倒入兩勺生抽,一勺老抽,兩勺料酒,倒入排骨抓勻,醃製20分鐘左右。
4、起鍋燒油,油不需要太多。油溫七成熱,醃製好的排骨煎至兩面金黃。
5、煎好的排骨,撈出控油。鍋中倒入剛才醃製的醬汁,小半碗水,兩大勺番茄醬,攪拌均勻。
6、倒入排骨,大火煮開收汁。撒上白芝麻,蔥花,裝盤。
尖椒幹豆腐
食材:幹豆,豬裡脊肉,尖椒,花椒,蒜,鹽,雞精,水澱粉
做法
1、裡脊肉切薄片,加生抽、料酒、水澱粉、油醃製。
2、尖椒切滾刀塊,幹豆腐切菱形塊、蒜切片。
3、油熱放花椒、蒜片爆香,放肉炒至變色。
4、放幹豆腐翻炒均勻,加兩勺水,燉煮兩三分鐘。
5、再放尖椒,大火快速翻炒,加鹽調味,水澱料勾芡出鍋。肉末香菇炒韭菜
材料:鮮香菇300克、韭菜1把、豬肉100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙
做法:
1。準備好所需材料,韭菜擇去老的葉子,投洗乾淨,香菇切去根部不要,投洗乾淨,把香菇切成薄厚均勻的片。
2。韭菜切成寸段,豬肉切成末,姜切末,大蒜切片,淋入料酒和醬油,將肉末翻炒上色,料酒有去除豬肉腥味的作用。
3。下入香菇翻炒1-2分鐘,和肉末一起翻炒均勻,下入韭菜,鹽,快速翻炒均勻,炒至韭菜葉稍變軟,關火,盛出裝盤即可。
豆芽菜炒牛肉絲
做法
1。準備好食材:牛肉切絲,豆芽去尾
2。加入鹽,糖,老酒,澱粉適量,抹勻,等待起油鍋
3。將姜切絲,起油鍋
4。將姜小火煸炒,放入牛肉絲
5。立刻放入豆芽,翻炒幾下,加入鹽,繼續翻炒
6。加入一點黃酒,調味
7。撒入蔥花,蔥花可以切長一點,另外起到點綴作用,代替青椒絲
8。關火,上味精,拌勻
9。完成,一道可口的豆芽菜上桌了
黃金蝦
做法1、將蝦剪去須、腳,沖洗乾淨,辣椒切末備用;
2、在處理好的蝦中加入鹽、料酒、胡椒粉醃漬片刻;
3、加入蛋清拌勻,拍上生粉;
4、炒鍋倒入適量油,燒至七成熱;
5、放入醃漬好的鮮蝦,炸至變色成熟,撈出;
6、留少許油燒熱,放入紅辣椒末炒香;
7、加麵包糠小火略煎至金黃色,倒入蝦快速翻炒均勻即可。
素炒黃豆芽
食材:黃豆芽300g、姜、紅尖椒、生抽、鹽
做法:
1、黃豆芽挑揀一下,洗乾淨;
2、紅椒切條,姜切末;
3、鍋中放油,放入薑末炒香;
4、放入黃豆芽和紅尖椒煸炒;
5、放少許鹽、生抽調味即可。
苦瓜炒蛋
做法:1、首先將苦瓜切開去籽,切片;蔥切蔥花。
2、在碗中打入4個雞蛋,放入半勺鹽,撒入胡椒粉,淋入芝麻油打散。
3、鍋入油,倒入雞蛋液,輕輕炒至雞蛋液定型,倒入漏勺。
4、另起鍋,放入部分蔥花,再倒入苦瓜炒軟,放1勺鹽、少許白糖翻炒均勻。
5、最後倒入雞蛋翻炒片刻,放入剩下的蔥花即可。
西紅柿溜白菜
做法:1、白菜泡水洗淨,西紅柿洗淨;
2、把蠔油、一品鮮醬油、鹽、白糖放入小碗中,加水澱粉拌勻,調成芡汁備用;
3、白菜幫斜刀切片,白菜葉切成小片;大蒜去皮拍扁切末;
4、起鍋燒油,下辣椒段、蔥花、蒜末炒香;
5、放入大白菜大火炒到白菜發蔫,微微出湯,快速放入西紅柿翻炒幾下;
6、再淋入調好的芡汁,快速翻炒均勻,關火裝盤。