高壓鍋紅燒肉的做法!

【高壓鍋紅燒肉】

主料:五花肉750克

輔料:蔥,姜,蒜,花椒,大料,香葉,草果一個,桂皮,生抽醬油,老抽醬油,料酒,冰糖,鹽,高度白酒

做法:

高壓鍋紅燒肉的做法!

1、先將各種香料準備好,蔥薑切片兒,蒜拍碎,用量如圖;

高壓鍋紅燒肉的做法!

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2、五花肉切成小塊兒,冷水下鍋,加入切好的蔥,薑片和30克料酒,煮開後2分鐘撈出用溫水洗淨控幹水分備用;

高壓鍋紅燒肉的做法!

3、座鍋燒熱,加入30克左右食用油和一小把冰糖,炒至棕紅色;

高壓鍋紅燒肉的做法!

高壓鍋紅燒肉的做法!

4、放入煮好的五花肉中火煸炒出油脂,上色後加入蔥薑蒜,花椒,大料,香葉,草果,桂皮,炒出香味後烹入40克白酒燃燒一下,倒入高壓鍋加入漫過食材1釐米左右的開水,生抽醬油4湯匙,老抽醬油四分之三湯匙,鹽依據個人口味新增,大概3到5克,蓋上蓋子上汽後10分鐘關火放汽,然後開啟蓋子中大火收湯,大概15分鐘左右湯汁濃稠就可以出鍋了。

高壓鍋紅燒肉的做法!

這樣一鍋肉香四溢的紅燒肉就做好了,肥而不膩,軟糯香甜,吃上一口唇齒留香。滿滿的膠原蛋白,對滋潤肌膚也是大有益處的哦。這個秋膘貼的是不是棒棒噠?

高壓鍋紅燒肉的做法!

小貼士:

1、五花肉分上五花和下五花,上五花是肋骨上剃下來的部分,脂肪比較少,口感也比較好,下五花是靠近肚腩的部分,脂肪多而且口感偏硬,所以建議大家選擇上五花肉來做紅燒肉,還有一種是將肋骨抽出去的五花肉,比較厚適合做醬肉或者扣肉,大的農貿市場才有賣;

2、製作過程中,燉制加水的時候要用熱水或者開水,儘量不要加入冷水,會讓肉質變硬變緊,影響口感,加入漫過食材的水是為了開蓋以後收湯入味。

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