超軟抹茶麻薯蜜豆軟歐包

這是火遍各大網站、媲美原麥山丘的麻薯夾心軟歐包,看到這個帖子就長草了,抽出空來立馬試做,果然是超柔軟的口感,而麻薯QQ彈彈的好吃到爆。第一次做出來覺得抹茶味太重,有點苦,所以把抹茶粉減量了,不喜歡抹茶的可以不加或者改用其他紫薯粉、竹炭粉、可可粉都可以的。而麻薯的用料我是原配方的1。75倍,我覺得這樣才夠滿足,內餡的核桃和葡萄乾可以按自己喜歡更換或者不放,我個人更喜歡不放,這樣內餡就滿滿的香糯了。我在用料表裡會表明原配方,大家可以根據自己的喜歡調節。而且這款麵包放在密封袋放置3天都還是一樣軟,室溫保管就好了。

超軟抹茶麻薯蜜豆軟歐包

歐包的用料

麵包用料:中裕麵包粉250g、抹茶粉10g、糖35g、酵母4g、雞蛋1個、水120-130g(根據雞蛋大小調節)、鹽3g、黃油25g、

麻醬用料:糯米粉125g、玉米澱粉36g、牛奶215g、糖55g、黃油18g、

其他餡料:紅豆沙適量、核桃碎10g、葡萄乾少許

歐包的做法

步驟1把麵包用料裡除了鹽和黃油以外的放入攪拌碗,廚師機揉至擴充套件階段;

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步驟2加入黃油和鹽揉至完全擴充套件階段,蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至兩倍大;

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步驟3麻薯用料全部放入碗內,攪拌均勻,蓋上保鮮膜上蒸鍋蒸大約20分鐘;

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步驟4蒸好的麻薯晾至溫熱,加入回溫的黃油揉至完全吸收。放入碗中蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏;

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步驟5取一平底鍋加熱倒入核桃炒香;

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步驟6搗碎或者用刀切碎;

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步驟7麵糰發酵至兩倍大取出;

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步驟8排氣後,分成三份(也可以分成四份,三份是很大一個的歐包),蓋上保鮮膜靜置15分鐘;

超軟抹茶麻薯蜜豆軟歐包

步驟9取出麻薯分成三份,準備好所有餡料;

超軟抹茶麻薯蜜豆軟歐包

步驟10在矽膠墊上灑上乾粉再擀,把麵糰擀成長方形,麻薯擀的小一點鋪在上面在放上豆沙餡兒,灑上核桃碎和葡萄乾。

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步驟11把餡包緊,不然會有空洞;

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步驟12再把麵皮包好,整出想要的形狀,放在烤盤上放置溫暖溼潤處二次發酵;

超軟抹茶麻薯蜜豆軟歐包

步驟13發酵至1。5倍大,灑上乾粉,用鋒利的刀片割出紋路;

超軟抹茶麻薯蜜豆軟歐包

步驟14烤箱預熱到180度,烤二十分鐘左右,時間根據自己的烤箱溫度調節,最後幾分鐘注意觀察顏色,出爐後晾涼放入密封袋儲存,三、五天都是軟的。

超軟抹茶麻薯蜜豆軟歐包

步驟15裡面Q彈的麻薯,軟軟的麵包,太好吃了。

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