為啥臘肉一炒就變硬?原來直接下鍋是大忌!多加1步,臘肉香又嫩

冬天是個適合吃臘味的季節,各種臘魚、臘肉、香腸等等,一般都是冬天的時候才能經常吃到。說到臘味,小編就比較喜歡吃臘肉了,用來炒蒜苗、炒辣椒等等都異常美味,超級下飯的,相信在座的有不少人的看法跟我是一致的吧。

為啥臘肉一炒就變硬?原來直接下鍋是大忌!多加1步,臘肉香又嫩

臘肉味道確實很好,但也得看烹飪他的人能不能烹飪好它,不然就是白白浪費了這大好的食材,像很多人在炒制臘肉的時候就不是很順,經常會把臘肉給炒得硬邦邦的,這是為什麼呢?其實很多人一開始就做錯了,臘肉能好吃才怪,實際上我們炒臘肉,是不可以直接下鍋炒的,還得多加一步才行,這樣才能保證臘肉軟香柔嫩,不會發幹發硬,下面就來看看小編是如何操作的吧。

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【蒜苗炒臘肉】

食材:臘肉、蒜苗、生薑、蒜瓣、花椒粒、生抽、食鹽、油

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【烹飪過程】

1、將臘肉先沖洗乾淨,接著冷水下入鍋,加上花椒粒開始進行煮制,大約40分鐘的樣子,直到臘肉都熟透了,再撈出來,用溫水將其沖洗乾淨,放涼之後切片待用。(在臘肉烹飪之前,得先將它煮軟,很多人就是沒有多做這一步,難怪臘肉會硬)

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2、蒜苗洗淨切好,蒜苗杆和葉子要分開來切;生薑和蒜瓣分別切碎待用。

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3、架鍋添油,接著下入姜蒜進行爆香,隨後把臘肉片倒進去,快速翻炒,等看到臘肉都炒出油脂之後,將蒜苗杆丟進去快速炒散開來,再加入生抽和食鹽調味,最後抓一把蒜苗葉丟進去,炒勻後即可出鍋裝盤享用啦。

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簡單的一盤蒜苗炒臘肉就製作完成了,你學會了嗎?

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