弟媳孃家種了檸檬果樹,最近檸檬成熟了,她在孃家帶了一些檸檬過來,然後分享了幾個給我。回來我就用此檸檬泡水喝,感覺自己種的檸檬要比外面買的檸檬果味要香得多,果味芬芳,很是好聞。我想著果香味如此濃厚的檸檬果,用來做酸菜魚肯定是很好吃的,於是我留了兩個準備做酸菜魚。今天恰逢休息,我就邀請了媽媽和弟弟、弟媳們過來試試我做的酸菜魚。早早地就隨著媽媽在菜市場買了一些實惠又新鮮的生魚和一些配菜。
我邊做邊拍給還正在上班弟媳看,她那邊一直喊著:看起來好好吃!煮至擠入檸檬汁的時候,果味瞬間飄滿了整間屋子,酸香得令人垂涎,我偷偷地嚐了一口湯汁,酸爽鮮美,好喝極了。老公說我做的檸檬酸菜魚比外面賣的好吃太多了,我今天做這一鍋成本不到50元,去外面吃的話至少要400元。檸檬富含維生素C,能化痰止咳,生津健胃。用於支氣管炎,百日咳,食慾不振,維生素缺乏,中暑煩渴等症狀,它是“壞血病”的剋星。
【檸檬酸菜魚】生魚1條,蓮藕1節,腐皮結16個,小土豆6個,娃娃菜1/2個,金針菇100g,酸菜250g,檸檬2個,薑片8片,花椒粒2g,乾紅辣椒6個,麵粉適量,油適量,清水適量
【製作步驟】
1、準備好材料
2、酸菜洗淨後放入清水中浸泡3個小時
3、鍋裡熱油後放入腐皮結炸香
4、倒出鍋裡餘油後放入花椒粒煸炒出香味後倒出花椒油備用
5、鍋裡熱油後放入洗淨的生魚骨煎熟
6、然後把生魚骨放入麵粉裡表面沾上面粉
7、再放入油鍋裡煎至魚骨表面金黃後撈出,洗油鍋
8、鍋裡倒入適量清水,放入去皮的土豆大火煮開轉小火煮5分鐘
9、再放入切片的蓮藕一起煮沸
10、然後倒入魚骨頭煮沸後轉小火慢熬至湯汁呈奶白色
11、鍋裡熱油後倒入切絲的酸菜炒香
12、湯汁煮成奶白色後放入炒香的酸菜
13、將炸好的腐皮結放入鍋裡煮
14、腐皮結煮軟後放入白菜梗煮
15、白菜梗煮軟後放入金針菇和白菜葉煮
16、擠入一個檸檬汁
17、鍋裡煮開水後放入生魚片焯去血水,然後倒去血水
18、鍋裡倒入煸香的花椒油燒熱後放入薑片煸香
19、再放入乾紅辣椒炒出香味
20、然後放入生魚片翻拌一下關火
21、將生魚片倒入酸菜魚鍋裡,擠入另外一個檸檬汁
22、起鍋後在魚片上擠入檸檬汁
23、最後在魚片上淋入花椒香油即可
小貼士:1、酸菜要先浸泡2~4個小時,這樣煮出來的酸菜才不會太鹹2、酸菜煮之前用油先炒香,這樣煮出來的酸菜會比較香口3、魚骨頭先炸再煮,這樣煮出來的魚湯才會呈奶白色4、魚骨頭炸的時候蘸取麵粉,煮的時候魚骨頭才不會散,並且吃起來也很香5、魚片先焯去血水再放入花椒油裡翻拌一下會使魚片不容易散開也很香
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