這道食用菌名叫海虎掌,用它做菜營養豐富味道香,全家都愛吃

食用菌是近年來頗受歡迎的健康食品,我國食用菌資源豐富,已知的就有350多種。由於食用菌含有豐富的蛋白質和氨基酸,所以味道十分鮮美。今天,大廚馬陳明準備用兩種食用菌來製作素菜,其中一種還是大家比較少接觸的,那就是黑虎掌菌。黑虎掌菌肉質肥厚、香氣濃郁,新鮮時為灰白色或灰褐色,曬乾後變成暗灰白或灰褐色,形如虎爪。黑虎掌野外分佈範圍很小,十分珍貴。它營養豐富,食用價值極高,自古就被視為山珍。馬師傅準備用黑虎掌菌來烹製一道素菜——黑虎掌炒荷蘭豆。

這道食用菌名叫海虎掌,用它做菜營養豐富味道香,全家都愛吃

主料:黑虎掌菌30克、荷蘭豆400克

配料:生薑、紅辣椒各適量

調料:鹽、味精各適量

製作步驟:

1。用冷水將黑虎掌菌泡至變軟後洗淨,切去菌柄,再切成絲。

2。將荷蘭豆去掉頭尾,切成絲;紅辣椒也切成絲。

3。燒鍋熱油,將黑虎掌菌煸炒至散發香味時,就將火開大,再往鍋里加一點油,然後將荷蘭豆和辣椒絲放進去翻炒均勻,再加一點水和適量的味精、鹽,翻炒均勻,最後加一點包尾油就可裝盤。

這道食用菌名叫海虎掌,用它做菜營養豐富味道香,全家都愛吃

特點:口感爽脆,香味濃郁。

這道食用菌名叫海虎掌,用它做菜營養豐富味道香,全家都愛吃

馬師傅還要用一種常見的食用菌黑木耳來做另一道素菜——腐竹木耳煲。

材料:

腐竹150克、黑木耳25克、西藍花1顆

這道食用菌名叫海虎掌,用它做菜營養豐富味道香,全家都愛吃

調味料:

素蠔油、醬油、鹽、味精各適量

這道食用菌名叫海虎掌,用它做菜營養豐富味道香,全家都愛吃

製作步驟:

1。用冷水將腐竹泡發至變軟後切成小段;將西藍花切成小塊;將生薑和紅辣椒分別切成片;將芹菜切成段。

2。將木耳焯水後撈起來,在水裡下一點鹽、味精和油,再放入西藍花煮熟。

3。燒鍋熱油,將腐竹炸至變硬後撈起來,瀝乾油分。

4。鍋裡留一點底油,將黑木耳煸炒片刻就可以出鍋。

5。將薑片爆香後加入一點素高湯(黃豆湯),煮沸後,將腐竹放進去燜煮一會,再加一點素蠔油、醬油、筍花、紅辣椒和黑木耳也放進去燜煮入味後再將全部食材裝進砂鍋。

6。將芹菜段放在腐竹上面,將西藍花圍擺在四周,加蓋再稍微燜一下即成。

這道食用菌名叫海虎掌,用它做菜營養豐富味道香,全家都愛吃

特點:口感多樣、香濃入味。

這道食用菌名叫海虎掌,用它做菜營養豐富味道香,全家都愛吃

特別宣告:以上文章內容僅代表作者本人觀點,不代表新浪網觀點或立場。如有關於作品內容、版權或其它問題請於作品發表後的30日內與新浪網聯絡。

頂部