除夕年夜飯,“百財聚來”不能少,簡單好做寓意好,家人愛吃

除夕年夜飯,“百財聚來”不能少,簡單好做寓意好,家人愛吃

辛苦了一年,最期盼的就是除夕的這頓年夜飯了,一家人聚在一起好吃好喝,那種氛圍是沒有什麼能替代的。現如今生活條件好了,平時都是大魚大肉的,更何況年夜飯呢,沒有十幾個大菜這頓年夜飯算是寒磣的。其實,大魚大肉吃多了,反而一些素菜受歡迎。

大白菜是冬天最常見也是最便宜的素菜,因為耐寒儲存時間長,天冷的時候一般家家戶戶都會買上一些備著,遇上下雨下雪天不用出去買菜了。白菜的做法多樣,清炒,涼拌,醃菜都不錯。

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冬天的白菜不僅好吃營養也很豐富,白菜因為諧音“百財”更是過年餐桌上少不了的一道菜。用白菜和豬肉一起做的這道白菜肉卷,雖說食材很普通,但因其有著美好的寓意“百財聚來”而廣受百姓的喜歡。

這道菜做起來其實很簡單,只要把肉餡放在白菜中捲起來,放鍋中蒸熟淋上醬汁就好,但味道卻非常不錯,鮮嫩多汁,而且蒸菜相對其他的烹飪方法更能保留食材本身的味,葷素搭配,營養好吃還不上火,春節大魚大肉吃膩了,這道菜值得一試,做法分享給大家。

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【白菜肉卷】

【材料】:豬肉400克,胡蘿蔔半根,荸薺6個,白菜1棵,生抽2勺,蠔油1勺,鹽適量,糖適量,料酒1勺,甜麵醬1勺,油適量

【做法】:1、準備好材料,豬肉400克,胡蘿蔔半根,荸薺6個,白菜1棵。白菜這裡只需要用到菜葉部分,菜幫子留著炒著吃。

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2、荸薺洗淨去皮後切成細粒,胡蘿蔔同樣洗淨去皮切成小粒,豬肉清洗乾淨,剁成肉末。

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3、把三種食材放一起拌勻後加入2勺生抽,1勺蠔油,1勺料酒,適量鹽和少許糖拌勻後加適量蔥姜水攪拌到肉餡上勁。

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4、大白菜切掉菜幫子,洗淨後放入開水煮燙至菜葉變軟,撈出過涼後瀝乾水分,煮的時候可加少許鹽讓菜葉顏色保持不變色。

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5、把處理好的白菜葉平鋪在案板上,放上適量肉餡,從肉餡端捲起來,介面壓在下面。

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6、同樣的方法全部做好後,碼入盤子中,放入蒸鍋,水開後蒸10分鐘左右,具體的時間要根據菜肉卷的大小調整。

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7、蒸的時候來炒個肉醬,鍋中倒入少許油,放入100克肉餡,煸炒後加入1勺甜麵醬。

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8、翻炒均勻後倒入蒸出來的白菜卷的汁煮開就可以了。

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9、把炒好的肉醬放在白菜卷中間,撒上蔥花和小米椒點綴一下,就可以上桌了。

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10、葷素搭配的一道菜,白菜裹著肉餡,鮮嫩多汁,吃起來一點也不油膩,鮮美好吃。

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【小貼士】:

1、白菜要買顏色嫩綠點的,這樣做出來顏色好看,焯水後的白菜最好把外面的那層薄膜撕掉,這樣吃起來就不會有筋絡連著,不好咬斷。

2、白菜卷蒸出來的汁水不要倒掉,後面可以用來做湯汁。

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