今天葉子為大家分享一道地道農家菜紅薯粉煎餅炒肉的做法。
【主料】紅薯粉、五花肉
【輔料】青尖椒、韭菜、大蒜、生薑、胡蘿蔔
【調料】食鹽、雞精、老抽、蠔油、幹辣椒、花椒
【具體操作方法】
1。把碗中按1比1的比例加入紅薯粉和麵粉,加入清水調製成糊狀。
2。把五花肉切成小條狀備用。
3。青尖椒切成馬耳狀,不吃辣椒的朋友可以不用放。
4。胡蘿蔔切成菱形片,韭菜切成段,大蒜切成片,生薑切成末備用。
5。鍋中加少許潤鍋,倒入紅薯粉面糊,小火慢煎製做成較薄的煎餅。
6。把紅薯粉煎餅煎成透明狀,然後切成條狀或者是塊狀。
7。鍋中加油,放入五花肉丁煸炒,把五花肉丁煸炒出油份,加入少許的老抽上色。
8。然後加入幹辣椒和花椒煸香,加入切好的青椒塊和胡蘿蔔片,把食材炒至斷生,加入切好的紅薯粉。
9。把鍋中的所有食材炒至均勻,加入少許的鹽,雞精,蠔油調味,再加入切好的韭菜段,最後翻炒均勻即可出鍋。
【操作要點】
1。調製紅薯粉面糊的時候,不要太過於濃稠,這樣做出來紅薯粉皮比較薄。
2。小火慢煎製做紅薯粉皮。
這是一道地道的農家菜,紅薯粉用這種方法做,非常的筋道爽滑,而且鮮香又下飯。喜歡的朋友可以在家試試!
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