又到了週五,也是又一個陰雨天氣。進入到驚蟄節氣後,空氣溼度繼續加大,萬物都有了復甦的跡象,驚蟄過後,春暖花開,在飲食方面,適合多吃富含植物蛋白質、維生素的清淡食物,多多戶外鍛鍊,讓身體也從寒冬中的靜止狀態甦醒過來。
花兒作為一位茄子控,今天就來和大家分享一道茄子做的素菜,不放肉,有著多多的湯汁,拌飯吃特別香。之前假日裡囤貨買的茄子,大都是做了這道蒜末番茄炒茄子,菜品裡的番茄起到去油膩促食慾的作用,酸甜的番茄汁開胃可口;先煎後炒的茄子塊,綿軟醇香,更易入味;多多放入一些蒜末,更增香氣。一個圓椒切段放入,新增色彩又清爽。
製作時從準備到出鍋,只用十幾分鍾,好吃又省事,一起來試試吧~~~
【蒜末番茄炒茄子】
食材準備:
長茄子一根
番茄2個
圓椒一個
蒜3瓣
食用油、生抽、蠔油、糖、鹽、醋
清水適量
做法:
1、長茄子一根,洗淨後切塊,如果立即入鍋煎,那沒問題。如果還需要準備其他食材,那可以把茄子塊放入清水中浸泡,使用的時候再撈出,這樣可以避免因為氧化茄子塊變黑。
2、炒鍋內放入適量食用油,冷油直接放入茄子塊,保持中小火將茄子煎軟。
3、接著放入洗淨切好的番茄塊。
倒入調味汁,調味汁用2大勺生抽、一勺蠔油、適量糖、鹽、醋和清水製作而成,翻炒均勻。翻炒的時候用鍋鏟按壓一下,擠出湯汁。
4、炒鍋內放入小半碗溫水,蓋蓋子燜3分鐘左右,這樣番茄汁充分釋放,調味汁融入湯汁中,這時候放入蒜末,炒勻。
5、最後放入圓椒塊,炒勻一分鐘後即可出鍋。像圓椒這樣的蔬菜,口感清脆一些比較好吃,不需要炒得過於軟爛。
有了這道下飯菜,米飯都能多吃一碗呢~~~
【花兒的美食廚房】
資深獨立美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
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