湯白味濃的玉米排骨湯

冬季天寒地凍,最需要一碗湯來暖身暖胃,很多人燉湯,不管什麼技巧,直接下鍋就開火,結果燉出來的湯腥味重、湯不濃,說句實在話,這種人一般很少下廚房做飯,或者根本沒做過,無論燉骨頭、排骨還是雞湯,第一步直接下鍋燉大錯特錯,希望大家牢記住。

湯白味濃的玉米排骨湯

玉米排骨湯是一道滋補的湯品,主要烹製工藝就一個字“燉”,原料有排骨和玉米,其中玉米是營養價值極高的食材,可以健脾益胃,尤其在冬季,很多人都喜歡這鮮美的湯,常喝有良好的滋補功效。

玉米排骨湯

食材:排骨、蓮藕、甜玉米、胡蘿蔔、蔥姜

調味:食鹽、胡椒粉

1、新鮮的排骨800克,讓肉販幫忙剁好,均勻的小塊即可,甜玉米一條,剁成小塊備用,胡蘿蔔一根,切成滾刀塊,蓮藕一節,颳去外皮,切成滾刀塊,主料和配菜準備完畢。

湯白味濃的玉米排骨湯

2、鍋中加入適量的清水,將排骨冷水下鍋,加一勺料酒去腥,接著開大火燒開,撇去邊緣的浮沫,排骨焯好水,撈出控幹水分。

3、鍋內加入適量的油,等待油溫5成熱,下入焯過水的排骨,再加入蔥段、生薑片,開大火把排骨翻炒一分鐘,這樣做的目的,是將排骨炒出香味。

4、接著倒入適量的水,倒入準備好的輔料,大火燒開,接著撇去白色的浮沫,排骨是之前翻炒時留下的油脂,去除乾淨,湯喝起來更清爽。

湯白味濃的玉米排骨湯

5、把食材和湯汁全部倒入高壓鍋中,加入幾滴白醋,白醋可讓鈣質釋放出來,壓上15分鐘即可,方便快捷,沒有高壓鍋的朋友,可轉小灶文火燉40分鐘。

湯白味濃的玉米排骨湯

6、時間到了,開鍋調味,加入適量的食鹽、胡椒粉,攪勻後即可出鍋。

湯白味濃的玉米排骨湯

7、一道營養好喝的玉米排骨湯,製作完畢,湯汁又白又濃,沒有腥味,色香味俱全,看著就有食慾,冬季滋補首選。

溫馨提示:

1、排骨冷水下鍋焯水,這樣可將血水清乾淨,如果不著急製作,也可浸泡兩個小時。

2、燉湯之前,大火翻炒一分鐘,再加入清水煮開,必須撇去浮沫,這樣燉出來的湯,又濃又白又好喝。

3、千萬別加雞精和味精,保留自然的鮮味,原汁原味的才好喝。

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