燉肉焯水時,煮出的“浮沫”要不要撇去?還有人做錯,難怪不好吃
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燉肉焯水時,煮出的“浮沫”要不要撇去?還有人做錯,難怪不好吃

焯燙的原理——血水形態的變化食材中的“血水”不單單是動物的血液殘留,裡面有蛋白質和少許膠原蛋白,在經過高溫加熱後,膠原蛋白成分分裂形成膠質物,加上血水中懸浮物渣滓,就形成了我們焯燙時常見的灰白色浮沫,這類浮沫對身體並沒有什麼害處,但會嚴重影...

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燉骨頭湯時的“浮沫”是髒東西還是精華?搞錯了,難怪味道怪!
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燉骨頭湯時的“浮沫”是髒東西還是精華?搞錯了,難怪味道怪!

因為它的營養成分非常的豐富,再加上喝完之後你會覺得整個身體暖洋洋的特別的舒服,而且經常做飯的人肯定會發現在你第1次熬骨頭湯的時候,水開之後,鍋上面就會漂浮一層白白的浮沫,這個時候人們並不是特別的在意,所以就會把上面的浮沫給撇去,那麼像湯裡面...

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