美食推薦:粽香牛腩、農家豌豆糯香骨、茄汁山藥條製作方法

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粽香牛腩

材料:牛腩300克,粽子200克, 薑片、蒜片、蒜苗段、幹辣椒節、花椒各少許。鮮湯500毫升,十三香、豆瓣、一品鮮醬油、雞精、味精、色拉油各適量。

做法

1、把牛腩改刀成小塊,入沸水鍋裡汆一水,撈出。

2、把粽子改刀成小塊,投入六成熱的油鍋中,炸至色金黃時,倒出瀝油。

3、鍋留底油,先下幹辣椒節和花椒炒香,隨後放入薑片、蒜片、豆瓣、牛腩煸炒,摻入適量鮮湯後,才加雞精、味精、十三香、一品鮮醬油調味,小火慢煨至軟熟時,再放炸好的粽子燒入味,最後放入蒜苗段翻勻,便可起鍋上桌。

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農家豌豆糯香骨

做法

1、先把豬仔排骨沿骨縫切開後,砍成3釐米長的段,納盆加鹽、料酒、姜粒、整蔥、腐乳汁、紅糖、醬油、味精進行碼味。

2、糯米淘洗乾淨,用溫熱水浸泡2小時,撈出瀝水。接著在蒸籠中墊上紗布,倒上糯米大火蒸至熟,取出放入盛器內,加適量鹽、紅糖、醬油及水發乾豌豆米拌勻。

3、取一小竹蒸籠,墊上洗淨並修邊的荷葉,將碼味後的排骨揀去整蔥,鋪在荷葉上,再蓋上拌好味的糯米飯,用大火蒸2小時取出,撒上蔥花即成。

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茄汁山藥條

材料:山藥 245克,香菇 2個,玉米澱粉1/2茶匙,西紅柿1個,紅辣椒1個,香蔥1棵,醬油1碗,半綿白糖少許,橄欖油 1湯匙,雞精1克,食鹽1克,白米醋少許,番茄醬1湯匙,花生油適量。

做法:

1、把材料(除了玉米澱粉外)洗淨,山藥切條狀、香菇去腳、辣椒去籽和香蔥、番茄切丁備用。

2、油倒入砂鍋內燒到6成熱,倒入山藥中火慢慢炸待表皮微幹撈起瀝乾油,放入廚房吸油紙內吸乾多餘的油脂。

3、另起鍋燒熱倒入橄欖油,爆香香蔥,放入番丁翻炒,邊炒邊壓,待番茄壓成泥以後,倒入辣椒和香菇翻炒,倒入鹽、雞精、白糖倒入少量的水,倒入少許的白米醋調味,倒入番茄醬攪拌融入,倒入水澱粉勾芡即可。

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