12道居家快手菜,生活節奏快但營養得跟上!

香菇燜雞

12道居家快手菜,生活節奏快但營養得跟上!

買回一隻雞(讓別人幫斬好,原因懶)回來洗乾淨,放到鍋裡,放進洗好的香菇、油鹽醬油酒、姜、八角,醃十分鐘,放進兩碗水,大火燒開後文火燜20分鐘,就是一鍋香噴噴了(貌似超時了),不過動手時間就幾分鐘……

小菜:時間到起鍋,用鍋裡的雞汁來炒菜心,除了油,什麼材料都別加了,真是好鮮。

家常炒蛤仔肉

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材料:

蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克。

做法:

1、準備好食材,買回的蛤仔含有極多的泥沙石子,要用流動的清水反覆清洗乾淨,瀝乾備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細絲。2、炒鍋燒熱,倒油,下姜蔥蒜末下鍋爆香,倒入瀝乾水的蛤子肉,旺火快炒,炒的時候會出一部分水,保持旺火快炒至幹水。3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁,淋入鍋中,燜1分鐘,入味。4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。

蘑菇炒雞丁雞脯肉切丁,蘑菇洗淨切好,可以切點辣椒。爆炒幾分鐘就好了~很好吃哦~

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還有烤雞翅,其實很快,如果有烤箱的話~開水裡煮三分鐘去血沫,撈出來刷醬,扔烤箱十五分鐘,這個十五分鐘足夠再做一個菜的了,很划算哦~

萵筍炒瘦肉

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材料:

萵筍100克、豬瘦肉100克,大木耳一大朵、胡蘿蔔1根,大蔥1根,大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、幹澱粉、植物油各適量。

做法:

1、豬瘦肉切細絲,加少許生抽、鹽醃製10分鐘。2、萵筍、胡蘿蔔去皮切絲,木耳水發後切細絲。3、青紅椒、大蔥切絲,大蒜切片。4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、幹澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。5、鍋內加植物油,燒熱後倒入肉絲,滑開,炒熟。6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。7、加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生,放入紅油,繼續煸炒。8、加入木耳絲,繼續煸炒。9、倒入兌好的魚香汁,翻炒至熟。

鹽水雞胗半斤左右的雞胗,加鹽料酒和薑片入冷水鍋,煮開7到8分鐘。這期間切很多的蔥絲和幾個青辣椒。愛省事也可以用元蔥代替呀,少許蒜末和香菜。撈出來洗掉浮沫切厚片,基本上一個雞胗大的切三四刀,小的一兩刀,半斤沒幾個的。

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燒油,放幹辣椒段炸香脆,趁熱把所有的雞胗片,蔥絲和辣椒絲,蒜末香菜神馬的都扔裡爆一下味道。加點少許調味的醬油醋白糖就可以吃了!

素炒鮮菇

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材料:

鮮菇200克,青尖椒一個,洋蔥適量,蒜兩瓣,生抽一匙。

做法:

1、鮮菇用水沖洗乾淨,瀝盡水。2、尖椒、洋蔥分別切片,蒜切片。3、炒鍋注油,燒至四成熱,倒入鮮菇旺火煸炒,炒約3-5分鐘,煸出水分至鮮菇變軟,放入蒜片爆香,這時香菇裡的水分漸漸收幹。4、放入尖椒略炒,調入生抽炒勻,最後放洋蔥片炒勻,關火。

小訣竅:

1、因鮮菇的鮮美,所以不必放過多的調料,生抽和鹽取其一便可2、儘量煸出鮮菇中的水分,新鮮沒有浸過水的鮮菇水分並不會很多。

洋蔥炒牛肉絲買牛肉時請肉鋪師傅加工成牛肉絲(本人沒什麼刀工,切不細又費時間)350g左右。一個洋蔥剝皮後切成洋蔥絲。油鍋熱後加薑絲,牛肉絲炒到半熟(1分鐘左右),加入洋蔥絲,再翻炒個1分鐘,加入少量的糖和生抽(口味重的朋友可以加五香粉或幹辣椒),再翻炒個一分鐘就可裝盤。

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真的是又美味又營養。洋蔥炒得生生的,吃上去又甜又脆,牛肉嫩嫩的。盛一碗白飯,倒扣在盤子裡,淋上湯汁和牛肉洋蔥絲,就是一份好看又好吃的蓋澆飯。

乾煸花菜

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材料:

菜花一棵,乾紅辣椒斷,蔥花,薑絲,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少許,鹽。

做法:

1、菜花洗淨,用淡鹽水浸泡十分鐘,取出用手剝小朵備用。2、炒鍋內放油,油熱時,放入乾紅椒段、蔥薑蒜和花椒粒爆香。3、放入菜花翻炒,轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。4、加入生抽、鹽、白糖和醋,翻炒均勻即可出鍋裝盤。

蠔油豆腐

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食材:豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蠔油適量。

做法:1)準備好材料2)豆腐切成均勻小塊3)青紅椒洗淨去蒂切成小粒4)坐鍋熱油,倒入青紅椒粒煸炒出香味,盛出待用5)留少許底油,倒入豆腐塊6)加適量冷水7)慢火煎制豆腐八分熟8)倒入適量蠔油,老抽翻拌,使豆腐均勻上色9)最後,倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了

家常藕片

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材料:

蓮藕兩節,黑木耳3朵,胡蘿蔔半個,青椒1個,瘦肉100克。

做法:

1、蓮藕削皮、切片,黑木耳用水泡發後加入1小勺生粉抓洗後用水沖洗乾淨,撕成小朵,胡蘿蔔削皮後切花,青椒去籽切塊,瘦肉切條後用油、生粉抓勻,醃10分鐘。2、熱鍋,放油,放進瘦肉大火滑炒。3、加入少許生抽。4、瘦肉變色後盛起備用。5、鍋裡重新放油,倒進胡蘿蔔,煸炒至軟身。6、加入黑木耳,翻炒幾下。7、加入藕片,煸炒。8、邊炒邊淋入少量清水。9、煸炒至藕片斷生。10、倒入滑炒過的瘦肉。11、放鹽、白糖調味。12、加入青椒,翻炒均勻。13、淋入水澱粉,翻炒至收幹汁即可。

小炒牛肉片

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食材:滷牛肉100g、蒜薹50g、紅尖椒20g、小紅辣椒20g、蒜適量、細鹽適量、雞精適量。

做法:1)牛肉切片,蒜薹、尖椒切段,蒜切片,小紅辣椒切小段;2)鍋燒熱,放少許油,油熱後放入蒜片和小紅辣椒;3)蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片;4)翻炒至牛肉片變色,放入蒜薹和尖椒;5)繼續炒至蒜薹熟透,放入適量鹽;6)加少許雞精提味,翻炒均勻即可。

家常茄子

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材料:

茄子2根、豬肉適量(切片或肉末均可)、青椒半個、鹽、雞精。

做法:

1、蒜切末,茄子洗淨切條(片)備用。2、鍋中倒入適量食用油加熱,放入蒜末炒香。3、加入切好的肉片(末)炒熟。4、加入茄子、適量醬油來回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟後出鍋。

小竅門:

1、由於茄子比較吸油,加食用油的時候一定要適量。2、高溫會破壞青椒中富含的維生素C,加入青椒後應儘快炒熟出鍋。

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