棉花糖是我們常見的休閒零食,口感軟糯香甜,是一種老少皆宜的休閒零食!其口感和質地跟棉花相似因而得名,茶茶就是一枚忠實的棉花糖粉絲!
Q彈的棉花糖承載了我們好多童年的記憶,但其實棉花糖卻又是最簡單最適合烘焙入門的甜品,我們一起看看做法吧!
貓爪棉花糖
by 小與
配料:
蛋白1個、白醋2滴、糖10克、生粉適量、水飴47克、糖37克、水21克、魚膠片5克
烹飪步驟:
1。 魚膠入冰水泡軟備用。生粉倒入烤盤內,鋪平,用雞蛋壓出坑25個。
2。雞蛋取蛋白,加白醋、糖打發至硬性發泡。
3。水飴、糖、水倒入小鍋邊攪拌邊加溫至120度。加入魚膠片,快速攪拌。糖水混合液快速倒入蛋白中,用打蛋器攪打,降溫至45度。
4。 配顏色,裝裱花袋。
5。將白色糖霜擠在生粉坑裡,再把粉色糖霜擠在白色上。做好後用生粉蓋住,入冰箱一晚。
6。開喝~