炒菜時加點這個,香得你都不敢吃了,而且味道好,好吃到爆!| 做菜

要說生活當中,對於肉類食材的烹飪方法,大家首先可能想到的就是爆炒,畢竟這可是最簡單方便的做法,既不用像燉煮一樣花費時間,也不會像燒烤一樣侷限位置,只要是家裡能開火的話,就能夠在家炒菜,不用幾分鐘就能翻炒出鍋,這也是為啥很多飯店炒菜一般能很快上桌的原因了。

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那麼說到炒菜,今天小編要給大家分享的則是炒牛肉的做法,其實牛肉想必大家都不陌生,它可是咱們生活當中十分常見的一種肉類,雖然價格相比於其他肉類來說稍微偏高一點,但這也阻止不了大家對於它的喜愛,不僅吃起來的味道好,而且裡面還含有了豐富的營養物質。

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雖然炒牛肉的做法看起來非常簡單,但並不是每

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炒出來的味道都好,這也是為啥不少人會煩惱,為啥自己炒的總是沒有外面大廚炒的好吃呢!同樣的食材同樣的做法,剛開始小編也想不通,後面請教了一位做廚師的親戚,經過他的一番講解才發現,原來炒牛肉只放調料醃製是外行,學會正確做法,這樣牛肉炒出來又滑又嫩還不粘鍋。下面咱們就一起來看看吧!

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【炒牛肉的最佳做法】

第一步,首先大家要知道,現在市面上的牛肉水分很多,所以最好是挑選那種熟人賣的牛肉,品質相對於好些,再把牛肉用清水沖洗一遍,將表面的雜質清理乾淨,再將牛肉用刀切成條狀或者片狀,根據自己的喜好來,主要是不要切得太厚了,這樣影響到食用的口感。

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第二步,接著準備一些配料,比如干辣椒,小米椒,生薑,大蒜,香菜,洗淨後切末的切末,切片的切片,再把切好的牛肉放到碗中,往裡面加入少許的生抽,料酒,食鹽,生薑末,用筷子將其攪拌均勻進行醃製,大概15分鐘後,再往裡面倒入少許的食用油攪拌一下。

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第三步,然後開火熱鍋,往裡面加入適量的食用油,再把切好的薑片和醃製好的牛肉放到鍋中快速的翻炒,接著放入蒜末和香菜段炒香,等到牛肉變色後,往裡面加入幹辣椒和小米椒,以及少許的豆瓣醬,食鹽,雞精進行調味,翻炒均勻後加入水澱粉勾芡即可出鍋。

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所以下次在家炒牛肉的時候,只放調料醃製牛肉是外行,其實除了調料之外,食用油可是大廚們的秘密武器,因為食用油可以在醃製後的牛肉表面形成薄膜,這樣可以鎖住牛肉的水分和味道,還能讓牛肉更加滑嫩,再放到熱鍋冷油當中進行翻炒,根本就不會出現粘鍋的情況。對此大家記住了嗎?

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