春天是吃香椿的好時候,也是香椿最好吃的時候。。。。。。。。。。

“自雲凌煙露,採掇春山芽。”春天是吃香椿的好時候,也是香椿最好吃的時候,它的鮮美,一點都不輸當季蔬菜,而且含有豐富的營養,愛它的人可多了。當它從冒芽開始,就註定只能長一兩個月的時間了,首先是因為它剛冒芽長到8釐米左右的時候,也是價錢比較高的時候,很多人會第一時間來嚐鮮。然後隨著時間推移,香椿芽開始長到12釐米左右,而它體內的亞硝酸鹽就會逐漸增加,所以價錢就會降低了。

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喜歡吃香椿的朋友,一定要抓緊時間了,今年能吃到新鮮香椿的時間已經開始倒數了。很多朋友喜歡用香椿搭配著雞蛋炒著吃,還有的朋友喜歡把香椿做成香椿醬儲存起來,想吃的時候就吃,特別方便。可是有很多人還不知道正確地處理香椿,比如不知道做香椿的時候,到底要不要先焯燙一下。

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其實,香椿雖然是春天裡的當季食材,也一點不輸當季食材,但是香椿體內的亞硝酸鹽(亞硝酸鹽是什麼,文末有解釋)還是比其他蔬菜要多的。因此,我們在做香椿的時候,如何做才能夠放心地食用香椿呢?首先要做到兩點,第一點就是吃香椿之前,焯燙一分鐘,利用高溫破壞亞硝酸鹽和硝酸鹽,能夠有效降低一半以上的含量。第二點就是,儘量食用鮮嫩的香椿,因為越嫩的香椿含有的亞硝酸鹽和硝酸鹽都比較少,越老兩者含量就越多。所以,吃香椿前,焯燙香椿是非常有必要的一個步驟,還有很多人不知道呢。下面分享香椿炒雞蛋的做法。

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香椿炒雞蛋

所需用料:香椿300克、雞蛋2個、食鹽、白糖、胡椒粉、小蘇打

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1。首先把香椿放入清水中浸泡15分鐘,然後加入適量的小蘇打配合浸泡。小蘇打有不錯的殺菌作用。如果家裡沒有小蘇打可以換成食鹽也是可以的。

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2。浸泡完畢,把香椿最嫩的葉子摘下來。

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3。然後把葉子放入另外一個容器裡再次清洗一遍。

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4。清洗乾淨後,把香椿切成小段,然後放入鍋中焯燙1分鐘,順便加入一點食鹽增加底味,1分鐘後撈起來擠幹水分。在這裡要說一下,切成段再焯燙有一個好處就是能夠讓香椿內的亞硝酸鹽和硝酸鹽更容易被破壞掉。

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5。把雞蛋敲入碗中,加入適量的食鹽、白糖、胡椒粉攪拌成蛋液。

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6。接著把蛋液倒入擠幹水分後的香椿裡,攪拌均勻。

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7。熱鍋,倒入適量的底油,然後把香椿和蛋液倒入鍋中,先採用香煎定型的做法,然後等待定型後再把香椿搗散即可。

春天是吃香椿的好時候,也是香椿最好吃的時候。。。。。。。。。。

一道特別美味的香椿炒雞蛋就做好了,朋友們知道怎麼做才是正確的做法了吧!

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隨著春天轉季到夏天,能夠在市面上看到香椿的機會就逐漸減少了,趁著現在還能有新鮮的香椿,又想一年四季都能夠吃得到,那麼最好的辦法就是把香椿做成香椿醬儲存起來,想吃就吃,特別方便哦。而且用香椿醬做好吃的也是非常有特色的呢。下面分享香椿醬的做法。

香椿醬

準備食材:香椿1斤、食鹽10克、白糖5克、雞粉5克

春天是吃香椿的好時候,也是香椿最好吃的時候。。。。。。。。。。

1。首先把香椿浸泡在小蘇打水中,然後15分鐘後撈起,把嫩葉摘下來,再次洗淨。

2。葉子洗淨後,放入開水中焯燙1分鐘。

3。焯燙完後,用涼開水進行浸泡降溫。

4。降溫後撈起,把香椿的葉子擠幹水分。

5。把香椿放入料理機中,加入適量的食用油,打成泥狀。

6。把香椿泥倒入到一個不粘鍋裡,小火慢熬變成深綠色,關火降溫。

7。溫度降到30度左右,加入食鹽、白糖、雞粉調味,再次攪拌融化。

8。把香椿醬裝入乾淨的容器裡,放入冰箱保鮮層儲存即可。

春天是吃香椿的好時候,也是香椿最好吃的時候。。。。。。。。。。

做好的香椿醬,可以用來拌麵、炒飯,非常香非常好吃,喜歡的朋友一定要收藏起來哦。

硝酸鹽和亞硝酸鹽是什麼

硝酸鹽:簡單地說,它是金屬反應形成的鹽類,常見的有硝酸鈉、硝酸鉀等等。

亞硝酸鹽:通俗簡單地說,亞硝酸鹽是一種化合物,最常見的就是存在於我們的一些食物中,比如醃製的食物、過夜的食物。還存在於一些我們常見的蔬菜中,比如菠菜、芥菜中。它對我們人體不太友好,長期食用不利於我們的身體健康。如要放心食用,儘量少吃醃製的食物,食用有亞硝酸鹽的蔬菜,儘量先焯燙1分鐘,降低含量。

做香椿時,要不要先焯燙一下?告訴你答案,還有很多人不知道。好了,如果您覺得文章能夠幫到您,不妨點贊收藏和轉發喲,謝謝您咧!

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