想吃醬大骨再不用去買啦,大廚教你在家做,肉爛脫骨,吃著真解饞

想吃醬大骨再不用去買啦,大廚教你在家做,肉爛脫骨,吃著真解饞。親愛的好朋友們,大家好,我是,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?

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咱們走在路邊,聞到飯店裡飄來醬大骨的味道,是不是嘴裡都已經流口水了?但是外面賣的太貴,做法也不一定衛生,今天呢,我就教給大家自己在家做,做法特別簡單。輕輕一燉,肉爛脫骨,吃著真解饞,廢話不多說,接下來就把做法交給大家。

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首先是原材料的準備

新鮮的大骨頭五斤,冰糖十顆,生抽少許,老抽少許,蠔油少許,蔥姜少許,八角花椒桂皮香葉少許。

接下來是製作過程

1、首先咱們將新鮮的大骨頭五斤,冷水下鍋,加入少許的蔥姜料酒去腥,焯水五分鐘後,撇去浮沫,倒出來用涼水清洗乾淨,這樣做出的大骨頭才不腥氣。

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2、將焯水後的大骨頭,再次放入鍋中,加入適量清水沒過大骨頭三指高,清水一定不能加少了,否則等會容易燉糊。

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3、然後咱們再加入切好的蔥姜,再放上兩個八角,一小把花椒和一塊桂皮兩片香葉,一勺蠔油提鮮,少許的生抽老抽調味,最後再放上10顆冰糖,放冰糖一是能增加大骨頭的鮮味,2是等會收汁的時候,大骨頭的色澤更亮更香。

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4、然後蓋上蓋子,開最小火先燉半小時,半小時後再加入適量的精鹽調味,切記不要調鹹了,因為這個湯汁越燉越少,最後會越來越鹹。如果提前加鹽肉也會發柴嚼不動。

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5、加完鹽後繼續蓋上蓋子,再次小火慢燉半小時,接著一小時後揭開鍋蓋,大火把湯汁收汁粘稠就可以出鍋啦。然後一手抓著,一手拿瓣蒜,吃著太解饞太香啦。

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接下來是製作要點

1、今天給大家分享的這個醬大骨,是家庭做法裡面最好吃的,味道一點不亞於外面賣的,而且不需要炒糖色,但需要放上幾個冰糖,因為最後收汁的時候,能給骨頭增鮮,還能讓收汁後的骨頭顏色更亮更有食慾。

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2、做這個醬大骨,一定要先燉半小時後再放鹽,提前放鹽,鹽分會過早地滲入到肉中,導致做出的醬大骨,味道過鹹,而且還嚼不動。

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