美食推薦:紅燒山藥排骨,紅燒牛腩,茭白炒肉,鮮椒脆腸的做法

吃飯是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。

不論是身處異鄉孤獨流浪的遊子,還是被緊張急促生活節奏追趕的白領,亦或是因為戀情受挫內心苦痛的小女生,好像只需要一份熱騰騰的美食,瞬間就帶來了寒風冷雨中一股窩心的暖流。

三餐茶飯,四季衣裳。共同造就了一個叫家的地方,人因食物而聚,人不散,家就在,煙火人間,風味常存。接下來,我就給大家分享一些家常菜的做法,讓家更有味道!

鮮椒脆腸

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食材:鹼發兒腸400克,青筍條200克,青尖椒丁80克,小米辣丁30克,幹青花椒20克,泡姜米、蒜米各少許。

調料:鹽、辣鮮露、白糖、香醋、味精、雞精、溼生粉、花椒油、香油、色拉油各適量。

做法:

1、把剞好花刀的鹼發兒腸與青筍條分別在沸水鍋裡汆一水,撈出待用。另把鹽、味精、白糖、香醋、雞精、辣鮮露、溼生粉、花椒油和香油納碗,對成碗芡待用

2、淨鍋裡放色拉油燒熱,下青花椒、小米辣丁、泡姜米和蒜米,小火炒香後再加放青尖椒丁、兒腸節和青筍條。改大火炒出香味,再淋入碗芡炒勻,見鍋裡收汁便可裝盤

茭白炒肉

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食材:黑豬裡脊肉200克、茭白150克、青、紅椒片各1個、雞蛋1枚、食鹽6克及澱粉、花生油、蔥油、料酒、生薑、小蔥各適量。

做法:

1。將茭白削去外皮,改刀切成柳葉片,放入沸水鍋中焯燙30秒撈起,用冷水沖涼,控水待用。裡脊肉切成片,先用清水漂洗15分鐘,再換清水漂洗一次,直至漂成銀白色,撈起、控水待用。青、紅椒、生薑切成菱形片,小蔥切成長約2釐米蔥段。

2。將適量薑片、食鹽、料酒加入肉片,抓拌均勻,醃製2分鐘,潷去醃汁,擇去薑片,加入蛋清、適量澱粉,抓勻上漿待用。

3。炒鍋放置到旺火上燒熱,放入花生油100克,呼叫中火,下入上漿的肉片,用筷子輕輕劃散,至肉片斷生,剷起、控油待用。

4。將炒鍋放置旺火上燒熱,放入適量花生油,下入薑片、蔥段,熗出香味後,放入焯過水後的茭白片、青紅椒片、肉片,下入適量食鹽,淋入適量湯水,翻炒均勻,勾流水芡,撒上蔥段,淋入蔥油,即可出鍋。

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紅燒山藥排骨

材料:排骨 500克、山藥 200克、腐乳 1塊、黃豆醬 1勺、八角 1個、桂皮 1小塊、蔥 3段、蒜瓣 2個、姜 3片、老抽、料酒;

做法:1。山藥洗淨去皮,切滾刀塊。切完泡淡鹽水中備用,防止氧化變色;排骨洗淨,鍋中放入適量水,排骨冷水下鍋;

2。水開後煮5分鐘,撇去浮沫,把排骨撈出來,放清水中洗一下;鍋子洗淨,把排骨放進去;

3。加入清水,水沒過排骨2~3公分;放入蔥薑蒜﹑八角﹑桂皮;放入腐乳和黃豆醬,起調味和上色的作用,腐乳和黃豆醬都是鹹味的,所以不用再放鹽了;

4。加入適量料酒,可以去除排骨的腥味;加入適量老抽,使排骨上色更漂亮,還可以使排骨更入味。水開後,開中火慢慢燉;

5。燉至湯汁減少一半時,倒入山藥。山藥倒入的過早容易煮爛,倒的太晚不容易熟和入味,所以湯汁減少一半時倒最合適;燉至湯汁快耗完的時候,開大火收汁,大火收汁才能使排骨上色更漂亮;

6。邊收汁邊用勺子攪拌,防止糊鍋,把湯汁收幹即可;喜歡拌飯的可以留少許汁拌飯;排骨盛到碟子內,撒上少許蔥花,即可享有;

紅燒牛腩

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材料:牛腩、土豆、薑片、八角、香葉、花椒、幹辣椒、老抽、料酒、鹽、糖

做法:

1、牛腩洗淨,瀝乾水分備用;鍋熱後倒少量油,待油溫燒到七成熱時,放牛腩煸炒;

2、當牛腩的血水徹底炒幹直至出現焦糖色後,調中小火,加入薑片、八角、香葉、花椒和幹辣椒炒勻;

3、當調料炒出香味後,烹入料酒炒勻;再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色;加入足量開水大火燒開後,撇去浮沫,蓋上蓋轉小火燜燒;

4、燒牛腩的同時,土豆去皮洗淨,切成與牛腩大小相當的塊,入油鍋中炒至表面微焦;

5、當牛腩燒至軟爛後,將炒好的土豆加入牛腩鍋中,繼續燜10-20分鐘,最後調入鹽和糖拌勻後大火收汁即可。

每個人都會有自己心中那一份份小小的慰藉,我的慰藉就是美食。我感覺我是一名小吃貨,我十分的愛吃,也愛做菜,我希望能把這些做法簡便的美食做法推薦給大家。

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