黃豆燉豬蹄,焯水時有1步別忘了,難怪豬蹄有怪味

豬蹄可是很有營養的食物,豬蹄裡面含有滿滿的膠原蛋白,吃豬蹄對於面板是很有好處的,其次豬蹄對於產婦來說還具有下奶的功效。其實豬蹄還有一個吃法,那就是豬蹄燉黃豆。

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天冷的時候吃豬蹄燉黃豆實在是太香了,在製作的過程中也有很多注意事項。另外食材的準備也是很簡單的,做一頓全家都夠吃了,簡直是美食的享受。焯水時有1步別忘了,難怪豬蹄有怪味!

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【菜名】黃豆燉豬蹄【配料】豬腳,尖辣椒,黃豆一碗,生薑一塊,料酒,食鹽,生抽,老抽,冰糖,香醋

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【烹飪步驟】挑選新鮮的豬腳,買的時候就要讓老闆將豬腳切成小塊,回家後清洗放在清水裡面浸泡,然後新增料酒,香醋以及生薑片,這樣繼續浸泡半個小時,可以幫助去腥。

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黃豆是那種幹黃豆,需要提前進行浸泡的,可以提前一個晚上就將黃豆浸泡上,用清水浸泡就可以了。最好也是需要泡三個小時,這樣黃豆會更軟。

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將浸泡好的豬腳拿去焯水,直接和冷水下鍋,開大火煮開水,同時加幾片生薑進去,焯水之後就直接將豬蹄撈出來。

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焯水後的豬蹄拿出來還是使用清水沖洗一下,然後就是放在盤子裡面備用。

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鍋裡面加入適量的油,然後開始開火預熱油溫,冒煙之後就轉成小火,將冰糖放進去,要炒冰糖最好是炒出糖色,冰糖放一兩個就可以了,不要放太多的冰糖,要不然成品會太甜了,影響到口味。

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炒出糖色之後就可以將豬蹄下鍋了,用中火進行翻炒,差不多豬蹄上面已經上色後開始新增其他的調料,生抽,老抽,料酒,食鹽,尖辣椒全部都加進去開始翻炒。

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將翻炒好的豬蹄連湯一起倒進壓力鍋裡面,將泡好的黃豆也要一起加進去,要壓25分鐘左右,出鍋之後還需要再一次地倒在炒鍋裡面翻炒收汁,這樣一份好吃的黃豆燉豬蹄就完成了,可以在炒的時候加幾個紅幹辣椒,有一點點的辣味會更加香和有味道的。

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