教你做一道不一樣的餛飩,比煮的餛飩還吃多了!

我和姐姐有一道特別愛吃的麵食,就是餛飩,不管是煮的還是煎的,只要有餛飩就行!小時候上學的時候我們經常去一個家常餛飩店裡吃飯,是一對老夫妻開的家庭飯館,大爺負責調餡和收拾桌子,大媽負責包餛飩,他們老兩口包的餛飩很好吃的,又不貴,所以當時我們基本每天都會去。而每次去,我們都會去洗餛飩”。後來連大爺大媽都記住了,看到我們去,就張羅著下餛飩。所以我們每次去了就跟老大媽去學習,現在的我也學會了,想吃的時候就自己在家做,現在叫教給大家餛飩的做法:

教你做一道不一樣的餛飩,比煮的餛飩還吃多了!

餛飩用到的材料有【黃瓜,麵粉,蔥,姜,雞蛋,肉】1。準備一根黃瓜,清洗乾淨,然後去掉皮,很多人都喜歡不去皮,那樣的話會影響餛飩的口感!

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餛飩2。把黃瓜皮放在料理機裡,加入半碗的清水,蓋上蓋子,直接打成碎末,然後把黃瓜汁過濾到碗裡。

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餛飩3。在黃瓜汁裡面加入乾麵粉,攪拌均勻,揉成麵糰,蓋上蓋子醒20分鐘。

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餛飩4。切點薑片,再切點蔥段,留著備用!

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5。把鍋燒熱,加入一勺半的熟油,把切好的蔥和姜放在裡面,炸香,做成蔥油,炸香之後把蔥和姜撈出來不用。將炸好的蔥油倒在碗裡備用。切點薑末,蔥末!

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餛飩6。將揉剁成肉餡放入碗中,在碗中加入薑末,蔥末,加入一勺熟油,再淋點香油,再加入花椒麵!

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餛飩7。將剛才醒好的麵糰揉一下,用澱粉做鋪面做出來的麵皮才會更光滑,吃起來也好吃,將麵糰幹成薄餅,然後從中間切開,切成長條,再切成長方形狀的皮子。

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餛飩8。開始包餛飩,取一塊皮子,在皮子的下方放上肉餡,兩頭捏一下,這一下,兩頭捏緊,將尾部捏一下,外皮翻過來就OK了。

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餛飩9。在鍋裡刷一層剛才準備好的蔥油,開小火,在鍋裡放入剛包好的餛飩,煎至底部發黃,倒入適量的清水,蓋上鍋蓋開小火煮!

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餛飩10。等鍋內的水快乾的時候,在鍋里加入蛋液,蓋上鍋蓋,一直到蛋液凝固,關火,就可以出鍋了。蛋煎餛飩就這樣做好了,雞蛋和肉,營養全面。

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餛飩包餛飩的時候,兩頭一定要捏緊,這樣不容易露餡,黃瓜一定要過濾一下,,煎餛飩的時候一定要開小火,水快乾的時候再加入蛋液,蛋液凝固了才可以關火。

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餛飩

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