芋兒燒鴨來啦,喜歡吃芋頭和鴨肉的朋友快看過來,超級過癮呦

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不知道有沒有和小編一樣喜歡吃土豆,山藥,紅薯,芋頭之類之類綿軟食物的朋友,感覺不需要什麼調料,就是白水煮熟,小編都可以吃飽,世界上怎麼會有這麼好吃的食物呢,小編真的是淪陷了,昨天小編又買了一袋毛芋頭備著,感覺這一袋的量,堅持不了幾天,畢竟小編是能吃的人,所以今天小編給大家推薦一道芋頭做的菜,芋兒燒鴨。

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芋兒燒鴨是一道南方的家常菜,成品色澤漂亮,麻辣鮮香,芋頭綿軟細膩,吸進了鴨肉的味道,帶著濃濃的肉香,鴨肉不柴不燥,鮮美滑嫩,特別解饞下飯,說到這裡,一定有朋友已經開始流口水了,小編不再多說,馬上給大家介紹這道菜的製作步驟。

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【菜名】:芋兒燒鴨

【所需食材】:毛芋頭幾個,鴨腿兩個,蔥白一段,蒜幾瓣,姜一塊,幹辣椒一把,花椒粒一勺,蔥伴侶六月香豆瓣醬三勺,味達美冰糖老抽醬油少許,味達美臻品料酒適量,鹽適量,香菜兩根,八角兩個,白糖少許。

【烹飪過程】:

步驟一、將配料處理好,蔥白和幹辣椒切成小段,蒜去皮切兩刀,把姜分成兩部分,一份切成薑片,一份切絲,全部裝起備用。

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步驟二、處理主材料,戴上膠皮手套將芋頭去皮,用水清洗乾淨,這一步一定要注意,芋頭和山藥有一點像,都有黏液,如果沾到面板,會導致面板瘙癢難受,過敏體質的朋友更要注意,很可能會引起過敏反應,所以處理芋頭時最好戴上手套,洗好之後,將芋頭切成大小合適的塊狀。

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步驟三、將鴨腿清洗乾淨,剁成大點的塊狀,放入小盔子裡,加入切好的薑絲,倒適量料酒和少許食鹽,用手抓勻,放在一旁醃製二十分鐘左右。

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步驟四、鍋中倒入適量清水,將鴨肉冷水下鍋,開火焯出鴨肉裡的血水,然後將鴨肉撈出來,瀝乾水分,放到一邊備用。

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步驟五、另起鍋,鍋中倒適量油燒熱,往鍋里加適量豆瓣醬,炒出香味之後,將切好的蔥白,蒜粒,薑片和八角,花椒粒放進鍋裡翻炒出香味。

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步驟六、將剛才焯好的鴨肉倒進鍋裡,翻炒一會,讓鴨肉沾上調料的香味,再往鍋里加適量老抽調色,炒勻之後,倒入沒過鴨肉的熱水,開蓋煮開之後,蓋上鍋蓋燜煮半小時左右,再將之前切好的芋頭倒進鍋裡,繼續煮二十分鐘,等鍋裡湯汁變少,變得濃郁之後,加少許食鹽和一點白糖調味提鮮,用鏟子翻炒幾下,再煮一分鐘。

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步驟七、關火出鍋裝盤,撒上香菜碎即可,下面就可以享用美食了。

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【烹飪技巧】:

1、大家可以出鍋前嘗一下鹹淡,方便調整味道。

2、處理芋頭時,一定要注意,最好戴著手套,防止手部沾到芋頭黏液。

3、如果想更有味道,燉煮的時候可以用啤酒代替熱水,會別有一番滋味。

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