這蔬菜南方人用來餵豬,城裡人搶著吃,刮油清腸,夏天吃它特開胃

#唯有美食不可辜負#到了大夏天,有一種新鮮的蔬菜,比韭菜還受歡迎,它就是紅薯藤,很多南方地區稱它“苕尖”,南方農村用來餵豬,北方人很少吃,葉子和根莖都能夠食用,不管是清蒸和爆炒,吃起來清淡又可口,營養又健康。紅薯藤的營養頗豐,有一些粗纖維和維生素,多吃加速體內代謝迴圈,刮油瘦身,減少一些疾病發生機率。夏天,這蔬菜南方人用來餵豬,城裡人搶著吃,爽口下飯,刮油清腸,夏天吃它特開胃。

這蔬菜南方人用來餵豬,城裡人搶著吃,刮油清腸,夏天吃它特開胃

【酸筍豆豉炒紅薯葉的烹飪食譜】

食材選購:挑選600克新鮮紅薯葉,挑選40克紅薯葉(建議選擇根莖少,葉子非常新鮮的紅薯葉,一定要選擇葉子沒有蔫的,這樣的營養價值沒有丟失),準備一小勺豆豉,少許食鹽,蠔油半勺,生抽少許酸筍一小袋,幹辣椒3個,大蒜幾瓣,食鹽少許,一小勺雞精,其他調味品。

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烹飪小技巧:需要挑選鮮嫩紅薯藤,紅薯藤一定要清洗乾淨,掌握酸筍豆豉炒紅薯藤的技巧,難度適中。

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1:將600克新鮮紅薯葉洗淨,掐掉老莖和發黃葉子,將紅薯葉擱在盆中,加上足量的清水,撒上若干食鹽(大概2勺),將紅薯葉反覆清洗浸泡,鹽水浸泡後控幹水分,這樣葉子不會有農藥和其他殘留。

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2:將酸筍清水過一遍,控幹酸筍水分備用,幾瓣大蒜撕掉蒜衣,蒜頭拍碎切成細末,準備好酸筍和配菜,開始烹飪這道酸筍豆豉炒紅薯葉吧。

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3:鍋底懟熱乎一會兒,加上一些豬油炒一炒,加上蒜頭和蔥段,快速煸炒幾下,加上酸筍炒一會兒,加上幹辣椒爆炒出辣香味。

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4:加上洗淨的紅薯藤爆炒,大火將紅薯藤炒軟,油一定多一些,紅薯葉全部炒軟,加上另外一部分蒜頭,快速炒幾下。

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5:加上一些豆豉或者豆腐乳,快速將其炒至入味,撒上一些食鹽,雞精一小勺,蠔油半勺,快速把蔬菜炒至入味。

6:紅薯藤收汁,加上幾滴香油,快速炒一小會兒,將食材裝盤,這道酸辣可口,清爽美味的酸筍豆豉炒紅薯葉做好了。

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烹飪小技巧:紅薯藤雖然是很受歡迎的蔬菜,但是葉片有一些髒東西,葉片需要反覆清洗乾淨,掐掉老莖和葉子,紅薯藤要放在盆中,加上一些食鹽浸泡,洗淨控幹水分備用。紅薯藤要用豬油大火爆炒,加上蒜泥和幹辣椒,加上酸筍炒出香味,加上紅薯藤爆炒變軟,個人喜好新增佐料,記得要大火爆炒,調料不能太多。

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紅薯藤又被稱作“長壽菜”,紅薯藤的嫩尖炒著吃更美味,葉子富含維生素A和維生素K,搭配酸筍和豆豉,吃起來酸辣又入味,其中葉子的胡蘿蔔也不低,容易被消化和吸收,對眼睛有很多幫助,視力一天比一天好。

你們掌握這盤酸筍豆豉炒紅薯葉的做法?(所有圖片來自網路)

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