西紅柿雞蛋湯,很多人做的不對,難怪湯難喝!大廚:這是正確做法

西紅柿雞蛋湯,很多人做的不對,難怪湯難喝!大廚:這是正確做法

西紅柿雞蛋湯很多人愛喝,帶有西紅柿獨有的酸味,再搭配雞蛋的香味,簡直就是絕搭,很多人出門吃飯,也不忘點一道西紅柿雞蛋湯,很開胃,那麼在家裡做飯,更不能不做了,正好這個季節的西紅柿很新鮮,口感和味道都剛剛好,做成湯,味道帶有酸味,但又不是那麼酸,喝起來很舒服。

有人覺得自己做的西紅柿雞蛋湯沒有買的好喝,看起來清湯寡水,看著就讓人沒有食慾,而有人做的西紅柿雞蛋湯,有漂亮的蛋花,有紅紅的顏色,喝起來開胃又解饞,所以想要做好西紅柿雞蛋湯也需要懂得技巧,可很多人都做的不對,難怪湯難喝!大廚:這是正確做法!快看看大廚的做法吧。

西紅柿雞蛋湯,很多人做的不對,難怪湯難喝!大廚:這是正確做法

西紅柿雞蛋湯

準備食材:西紅柿、雞蛋、食鹽、玉米澱粉、食用油

西紅柿清洗乾淨,鍋中燒開水,西紅柿花十字刀,水開後關火,將西紅柿放進開水鍋中,燙半分鐘,撈出後趁熱撕掉外皮,半分鐘就可以了,別燙時間太久影響口感。西紅柿皮有營養,但是為了湯更加的美觀,口感更好,所以我會去掉外皮。

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炒鍋中燒熱,加少許食用油,燒熱後,倒入切好的西紅柿,開大火將西紅柿汁炒出來,可以撒少許食鹽,這樣更有利於大量出汁。

然後倒入適量清水,大火煮開。

碗中打入雞蛋攪拌均勻待用,這個時候,並不是直接倒入雞蛋液,而是在此之前多做一步,這樣才能出現漂亮的蛋花。

西紅柿雞蛋湯,很多人做的不對,難怪湯難喝!大廚:這是正確做法

小碗中倒入少許玉米澱粉,加一些清水攪拌均勻待用,鍋裡的水燒開後,撒適量食鹽調味,可以嚐嚐味道,合適就好,不要太鹹了。

燒開後,將水澱粉倒入鍋中,攪拌均勻。再調小火,用筷子開始攪動西紅柿湯,朝著同一方向攪動,這個時候淋入蛋液,慢慢地就會出現蛋花了,是絮狀的蛋花漂浮在湯麵上,非常漂亮,再開大火十幾秒關火。

這樣一鍋美味的西紅柿雞蛋湯就做好了,出鍋後,還可以撒點蔥花點綴,喝起來真舒服。

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做西紅柿雞蛋湯,很多人做的不對,難怪湯難喝,有這幾種錯誤方式,1、有人鍋裡燒開水,倒入西紅柿煮幾分鐘,再倒入雞蛋液,這樣煮的湯看起來很寡淡,2、有人雞蛋炒大塊,和西紅柿一起煮,這樣吃起來沒有蛋花那麼順滑,還顯得有點油膩,3、也有人西紅柿炒了,但水澱粉放的時機不對,應該是先放水澱粉,再到雞蛋液,這樣才能出漂亮蛋花。

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現在大家都學會了吧,想要西紅柿雞蛋湯好喝,西紅柿要炒一下,讓汁水出來,湯會變得發紅,顏色漂亮更加誘人,雞蛋也要最後倒,因為水澱粉讓湯汁濃稠了,雞蛋花更容易漂浮在湯中,而不是沉在鍋底。學會了快試試吧,按照這個方法做,保準你也喜歡喝。

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