【美食大回顧】元寶紅酥手& amp; amp; amp; 香葉小茴香的家常做法

元寶紅酥手

【美食大回顧】元寶紅酥手& amp; amp; amp; 香葉小茴香的家常做法

材料:豬蹄2個鵪鶉蛋20個、蔥姜適量、大料3個、香葉2片、桂皮1塊、小茴香2克、料酒20毫升、醬油25毫升、紅糖5克、白糖3克、腐乳汁20毫升、鹽適量、水澱粉適量

做法

1。 豬蹄剁小塊用冷水浸泡15分鐘。

2。 鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟去皮備用。

3。 準備好所有的調味料。

4。 鍋中水燒開放入豬蹄焯燙,然後把豬蹄清洗乾淨去除雜毛。

5。 炒鍋倒油倒入紅糖和白糖。

6。 中小火炒至糖變褐色。

7。 放入豬蹄翻炒。

8。 加入蔥姜,大料,香葉,桂皮,和小茴香炒出香味。

9。 炒至豬蹄微上色。

10。 烹入料酒出香。

11。 再加入紅燒醬油。

12。 繼續炒至豬蹄上色。

13。 加入適量的清水和腐乳汁。

14。 大火煮開。

15。 倒入砂鍋中。

16。 加蓋大火煮開小火燜至40分鐘。

17。 再加入鵪鶉蛋繼續燜至20分鐘。

18。 開大火收汁加入鹽調味。

19。 淋入適量的水澱粉。

20。 湯汁濃稠關火。

紅燒雞爪

【美食大回顧】元寶紅酥手& amp; amp; amp; 香葉小茴香的家常做法

食材:雞爪、生薑、蒜、幹辣椒、花椒,小茴香、香葉、生抽、老抽、孜然粉、白糖、桂皮、八角

做法:

1、雞爪用溫水清洗乾淨,剪去指甲,切開兩半。

2、鍋里加適量水,放入切好的雞爪,再倒入適量的料酒煮開,撈出用溫水清洗乾淨。

3、生薑和蒜切成片。

4、鍋裡上油燒至5成熱,放入蒜片、薑片、幹辣椒炒香。

5、倒入適量的清水,放入生抽、孜然粉、十三香、老抽、鹽、白糖炒勻即可。

糖醋脆皮蝦仁

【美食大回顧】元寶紅酥手& amp; amp; amp; 香葉小茴香的家常做法

材料:蝦仁、料酒、白糖、鹽、蛋清、澱粉、麵粉、油、白醋、生抽、番茄醬。

做法:

1、蝦仁加料酒,白糖,鹽抓勻醃十分鐘。

2、蛋清打散,加入澱粉和麵粉,加水調成麵糊備用。

3、醃好的蝦仁,放進麵糊裡裹上面糊。

4、鍋裡多燒熱些油,蝦仁下鍋炸至定型撈出。

5、待蝦仁涼了重新復炸一遍,小火慢炸出脆皮撈出。

6、白糖,白醋,生抽,澱粉,番茄醬,鹽,加適量水調勻成料汁。

7、鍋裡燒熱一點點油,將料汁倒進鍋裡燒開。

8、將炸好的脆皮蝦仁下鍋快速翻勻掛上料汁關火即可。

五花肉炒藕片

【美食大回顧】元寶紅酥手& amp; amp; amp; 香葉小茴香的家常做法

材料:鮮藕;五花肉;豆瓣醬;醬油;白糖;鹽;蔥薑蒜;

做法

1。藕瓜去皮切薄片。

2。五花肉切片。

3。鍋內放少許油,放入五花肉煸炒至變色後放入蔥薑蒜爆香。

4。然後放入白糖少許、豆瓣醬和醬油煸炒。

5。放入藕片翻炒,可以適量加些開水,防止粘鍋。

6。放入適量鹽後蓋蓋燜3分鐘,開蓋開大火收汁,撒入雞精即可出鍋。

蒸藕盒

【美食大回顧】元寶紅酥手& amp; amp; amp; 香葉小茴香的家常做法

材料:瘦肉400g、蓮藕250g、油適量、鹽適量、生粉適量、生抽適量、香菇30g

做法:

1、香菇洗淨剁碎待用;

2、蓮藕洗淨剁碎待用;

3、瘦肉洗淨剁碎倒入不鏽鋼盤待用;

4、加入剁碎的香菇丁和蓮藕丁;

5、加入油鹽生抽生粉;

6、用筷子順一個方向攪拌至起粘稠感;

7、蓮藕切片,中間這刀別切斷;

8、將拌好的瘦肉填在蓮藕片中間;

9、把填好的蓮藕片排在不鏽鋼盤上;

10、鍋入加水,把鋪好的蓮藕盒放入鍋內;

11、加蓋蒸;蒸20分鐘後即可拿出來食用。

土匪豬肝

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材料

豬肝、姜、蒜、紅油泡椒、蔥、食用油、鹽,雞精、朝天椒

做法

1)豬肝切片,用薑絲拌勻,朝天椒切圈 ;燒水待開加薑絲蔥末,水開後加豬肝,焯到外層變色即可浸入涼水,瀝乾;

2)起鍋熱油,放入薑絲爆香,加朝天椒炸出紅色的辣椒油後加入泡椒和蒜片,再放豬肝,爆炒加鹽、雞粉炒勻出鍋。

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