家宴必備的冷盤,不用焯水,清新美味,酸甜可口,比拍黃瓜都簡單

什錦拌菜,看似平淡,卻可以滿足味蕾的家常冷盤。在滿桌葷腥的家宴上,來這麼一份清淡爽口的、好看好吃的什錦拌菜。即便是上一大碗,或一小盆,也準保瞬間被殲滅。什錦拌菜所用食材沒啥固定的限制,喜歡吃啥就選啥蔬菜,喜歡什麼味就調什麼味。管它紅的、綠的、黃的、白的,只要自己喜歡就可以往裡加。此菜最大程度保留蔬菜的營養,看著誘人,吃起來自然更是無話可說,絕對是家宴上的搶手菜。

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什錦拌菜做法很簡單,比拍黃瓜都好做,不用焯水,只要將菜洗一洗,切一切,澆上料汁上桌就可以了。下面,是什錦拌菜的具體做法,喜歡的朋友趕緊轉發收藏吧!

家宴必備的冷盤,不用焯水,清新美味,酸甜可口,比拍黃瓜都簡單

【什錦拌菜】食材準備:圓生菜半棵、苦菊1棵、紫甘藍30克、小番茄5個、黃瓜1根、甜菜椒1個、紫葉生菜1棵、花生米適量、熟白芝麻適量。製作方法:先將花生米沖洗一遍,盛入碗中加適量的清水,浸泡2分鐘後撈出,瀝乾水分,用廚房用紙擦去表面多餘的水分。冷鍋冷油,倒入花生米,小火慢炸,不停翻動,聽到噼噼啪啪聲音,蘸幾滴白酒,關火出鍋就可以了。

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所有的蔬菜清洗乾淨,圓白菜、苦菊、紫甘藍、生菜,用手撕成小塊,放入盆中加水,加1小勺鹽浸泡10分鐘左右,浸泡好後撈出,控幹水分,放入乾淨盆中等待備用。取一個空碗,依次放生抽2勺、香醋2勺、白糖2勺、香油少許,充分攪拌均勻,調成料汁。

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小番茄對半切開,黃瓜切成片或細絲,菜椒切成小塊,盛入蔬菜盆中。然後倒入花生米、熟白芝麻,澆上料汁,拌勻後開吃就可以了!

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蔬菜也可以選胡蘿蔔、菠菜之類的,根據自己喜歡的選擇就可以。對於難以嚼的蔬菜,建議親們把塊掰的小一些。注意炸花生,一定是冷鍋冷油,全程小火炸至,不要大火,以免糊生,也不要炸的全熟再關火,那樣口感非常不好。喜歡吃辣的或者蒜味的,可以澆上辣椒油或蒜泥都是可以的。

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