燉羊肉湯時,別的調料都可以放,唯獨不能放這種料,不懂快看看吧

燉羊肉湯時,別的調料都可以放,唯獨不能放這種料,不懂快看看吧羊肉的營養價值特別的高,是我們日常飲食生活中經常所吃的肉類食材,經常食用羊肉不僅能增強身體免疫力,而且還能補氣益腎之功效。關於羊肉的食用方法有很多,可以做紅燒羊肉,涮火鍋,還可以做清燉羊肉等。在我們北方吃羊肉,大多數都燉羊湯喝,尤其在冬天的季節天氣比較寒冷時,喝上一碗鮮美的羊肉湯,不僅暖和了身子,而且還滋補了身體。

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清燉羊湯不光是北方人愛喝,就連南方人也比較喜歡喝羊湯,很多人也經常在家裡燉過羊湯,但是由於在燉羊肉湯時添加了一些亂七八糟的香料,從而導致了羊湯的味道不鮮美,反而很難喝。小編認為想要燉好一鍋羊肉湯,還是有些講究的,就拿燉羊肉湯時用料來說,別的調料都可以放在一起,唯獨有一種調料不能放,否則就白瞎了一鍋羊肉湯。究竟哪種調料不能放呢?接下啦小編為你揭曉答案,不懂快看看吧。

燉羊肉湯時,別的調料都可以放,唯獨不能放這種料,不懂快看看吧

平時我們在家燉豬肉時,都會加入八角,桂皮,香葉等這類香料一起燉,燉豬肉時加入這些香料,目的是祛除豬肉的腥味,增加肉香味。不管燉哪種肉類食材,用料方面都是有禁忌的,比如燉羊湯時不能放大料一起燉。有句老話說 豬不椒,羊不料,這是啥意思呢?就是說燉豬肉時禁忌放花椒,因為加入花椒燉出來的豬肉,不僅肉香味消失很多,而且吃起來口感也遜色不少。

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而燉羊肉湯時所禁忌的是大料,也叫八角,加入八角燉出來的羊湯不僅顏色不白,反而湯色變黑,羊湯喝起來口味也會大打折扣的。所以說北方人多羊湯時都不放八角,甚至其它的香料也不放,就是用清水來燉羊肉,水開鍋以後一直用大火咕嘟,這樣燉出來的羊肉湯,湯呈奶白色,喝起來的味道極其的鮮美。

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如果所燉的羊肉羶味比較重的情況下,建議大家在燉羊肉時加入少許的白芷或者是小茴香一起燉,這樣能有效的減輕羊肉的羶味。燉羊肉湯最好是選擇山羊肉食材,因為這樣的羊肉羶味比較輕,根本不需要放多餘的香料來祛除羶味,而且燉出來的羊湯原汁原味,喝起來特別的鮮美。燉羊肉湯還有一個禁忌就是要後放鹽,等羊湯燉好出鍋以後再加鹽調味,如果一開始就放鹽燉,那麼燉好的羊肉吃起來口感會很柴,甚至會咬不動,所以大家一定要記住這一點。羊肉的食用方法有很多,你最喜歡哪種吃法呢?歡迎你發表自己的觀點與評論。

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