魚肉秋天這麼吃,焦脆香甜,肉質細嫩,營養又實惠,做法簡單!

平常買魚的時候我一般都是會選擇一條條地買,這樣正常情況下是能保證買到的新鮮的,而且一條條的買更划算一點。唯一不好的是如果買的是草魚、鯉魚那種大塊頭的如果一次性吃一條肯定是吃不完的,然後以後的幾天就只能一直吃剩菜。所以最好的辦法就是將一條魚做成好幾種做法,面對著這種大塊頭的魚,在秋天的時候我們可以將它們炸著吃,這樣既不浪費,也解鎖了新的吃法,也飽了口福。

魚肉秋天這麼吃,焦脆香甜,肉質細嫩,營養又實惠,做法簡單!

我們可以將一條魚分兩種方式來做,先分出要當天要吃的分量炒、煮著吃都行,然後剩下的魚可以放在油鍋炸一下,接著在接下來幾天可以將炸過的魚塊加上辣椒做成紅燒魚塊吃。同時炸過的魚塊可以比新鮮的魚放的久一點,其次炸過的魚塊,一些碎刺一般都是脆了的,也就沒有那麼容易卡住,而且魚肉吃起來也是焦脆香甜,肉質細嫩不少,所以這種吃法是既營養也不浪費。同時整套的紅燒魚塊的做法也不難,那下面就給大夥說說做法,大家可以學一下。

魚肉秋天這麼吃,焦脆香甜,肉質細嫩,營養又實惠,做法簡單!

【紅燒魚塊】

我們只需要準備魚、蔥薑蒜、胡椒粉、鹽、澱粉、辣椒。魚可以用草魚,買魚的時候先看眼睛,眼睛是亮的,而且黑白分明的一般就是正常的魚,其次魚鱗要緊貼魚身,不是那麼容易掉落,最後魚肉要緊實有彈性。接著買上蔥薑蒜等食材後就可以做菜了。

魚肉秋天這麼吃,焦脆香甜,肉質細嫩,營養又實惠,做法簡單!

【詳細過程】

步驟1:將魚敲暈,然後將魚鰓拔出,魚鱗用刀背刮掉,接著剖開魚的肚子,將內臟去掉,苦膽黑膜什麼的去掉,然後開始沖洗。將草魚反覆的沖洗乾淨,接著將魚切成塊,可以根據自己的需求來定大小。

魚肉秋天這麼吃,焦脆香甜,肉質細嫩,營養又實惠,做法簡單!

步驟2:等到魚切好之後用廚房用紙擦乾水分放入盆中,魚頭和魚尾可以用來燉湯。然後在碗中加上鹽、料酒、胡椒粉、生粉拌勻醃製,大概醃製15分鐘。醃製好之後起鍋,鍋中倒入油,接著將魚塊一塊塊下鍋,用中火來煎/炸,在一面金黃後翻個面,兩面都黃了就撈出。

魚肉秋天這麼吃,焦脆香甜,肉質細嫩,營養又實惠,做法簡單!

步驟3:將蔥薑蒜以及辣椒都清洗乾淨切好備用。再次起鍋,燒熱之後就將薑絲蒜、辣椒下鍋炒,炒上一會之後加上一點剁辣椒,接著拌勻之後倒入魚,先在鍋邊淋上料酒,然後拌一下,接著加上少許的清水,一點醬油,香蔥/香菜煮上一會入味後就關火出鍋。

魚肉秋天這麼吃,焦脆香甜,肉質細嫩,營養又實惠,做法簡單!

一份焦脆香甜、肉質細嫩的紅燒魚塊就做好了。如果魚有點多,就只要到炸的部分就行了,下次吃的時候再接上後面的步驟,加上辣椒炒一下,絕對是香的;其次為了入味、魚肉裡面也熱了,我們可以加上一點水小煮一下。總之紅燒魚塊還是做法很簡單的,我很喜歡吃這種炸過的魚,倍兒香,而且焦脆。

頂部