街邊小麵館坐鎮的竟是五星級的主廚,一碗牛腩面能治癒一切不開心

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正值飯點,龍華二橫路這條擁擠小街道,一旦多了幾輛車,就會逼仄的可憐。

這裡沒有博愛南老街的歷史年代感,也沒有文明東一步一家老店,不算公認的美食街,卻營業著街坊們吃不完和吃到老的美食。間間食肆的存在,叫你不得不承認,這裡從來不乏填滿心胃的美味。

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最近自稱“吃麵小達人”的朋友又在這裡尋到家溫暖的小店。結果讓她奔走相告到處安利,說是“隨意走進店裡,卻被這碗牛腩面給治癒到想哭。”真的有這麼厲害?

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不大的小店裝修也很樸素,方格子牆磚上的字倒是一眼吸引了小編,“就是每天和你見面”。

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諧音梗不扣錢,畢竟難得心儀的麵館百裡挑一,好吃的面週週見都不覺得膩。

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麵館,最講究的當是面。店內師傅不僅曾經是五星級主廚,還專門花了30000元進了一臺自動制面機,手工麵糰加玉米粉和農夫山泉礦泉水,食客現點現做後扔進機器中8秒和麵出面,不但新鮮和衛生,出來的成品也妥妥的標準化。

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海南人最愛的粉面豬腳飯都在這兒了,端上桌時的熱騰騰的煙霧裹挾著香味,直勾得饞蟲四竄,食指大動。這挑幾樣最值得吃的和大家分享一下。

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一人食,小編愛面比飯更多。有湯有肉有主食,面全數吸收了湯底的精華,一碗呼嚕下肚,快捷方便還節省了時間,胃部瞬間充盈了被碳水佔滿的幸福感。

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感覺牛仔腩爸的牛腩面,似乎有些“不計成本”?是每天清早5點去菜市場搶著預定最好的牛腩肉,肥厚、大塊、紮實,有筋有瘦,長著就一副很討喜的模樣。

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小火慢熬煮出濃郁的牛骨湯,讓牛腩的每一寸纖維都吸飽了香氣。心裡還在質疑著會不會很難嚼,在入口的剎那消除了疑慮,稍微與牙齒拉扯一回合,就能輕輕撕下肉筋,油脂香味便溢散開來。

湯底用清冽和濃厚兩個詞同時來形容,竟不覺得矛盾。熬煮的時長讓它每一口都蘊含了悠長的鮮甜味,此時也顧不上燙不燙,慢慢勺起呲溜入肚,疲累的午間時光得到了拯救。

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最後一個迴圈動作必定是嗦面,略粗的麵條比細面耐嗦,又比河粉更富有嚼勁,厲害的是掛汁能力高超。

在嘴中瘋狂釋放麥香,再搭配牛骨湯和大塊牛腩肉,加些紅辣椒,嗦半碗額頭上的細汗密佈,還是忍不住大快朵頤。

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滷肉飯也是主廚力推的一人食單品。自己做的滷肉臊,配個滷蛋青菜,最後澆上香噴噴的秘製滷湯,滿滿當當的一碗充滿了對用餐的期待和儀式感。

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好吃的滷肉飯在湯汁的比例、口味的鹹淡、搭配的小菜上都必須有極為精準的把握。每口飯都軟糯多汁,滲透著滷肉的香氣,也許這就是碳水帶給身體最直觀的快樂吧。

這一勺真是絕了!肉香氣與各種香料混合,肉味豐滿的同時,又富有彈性和嫩度。在調味上也頗有門道,入口先是醬香,隨後透出絲絲縷縷大料的味道,後調的甜留在了舌尖上,也化在了心坎裡。

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正統滷肉飯裡少不了一顆圓滾滾,色澤均衡的滷蛋,連蛋黃都是鹹香濃郁的存在,要不是今日碳水超標,只想再來一顆。

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若是對大碗麵食不太感冒,海南仔最愛的豬腳飯牛腩飯你一定不能錯過!和蒼蠅小館同等的價錢,味道卻把小編這髒攤野生代言人都驚豔到了。

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看著很肥厚油膩的大塊豬腳,吃著賊香賊帶感。咬破中間的肥肉,油脂的順滑潤澤全滲透出來,三種不同的口感都交融到了一起,再伴上香甜的湯汁,口感才變得完整豐富且飽滿起來。

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這碗紮實的牛腩飯剛上桌就給小編們當頭一擊,誰能想到一個西餐主廚做牛腩這麼絕?濃烈的“滷牛味”不加掩飾鑽進鼻腔,隨後一路向上直抵天靈蓋,柔嫩又稍稍帶些嚼感的質地完全佔據口腔,每咀嚼下都能爆出汁水。

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連牛腩在這碗油光噌亮的豬腳麵前都黯然失色,滷汁面上浮了層油花,這種汁不拿來拌東北大米煮出來的飯?!還在等什麼!

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將近離開,小編吃了朋友的安利,硬要小編打包一份牛腩醃面回公司,索性也把照片拍了,方便大家種草。

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和牛腩湯麵一樣的是,分量無敵的紮實;醇郁老滷燉熬出來的方形牛腩,大馬金刀躺在碗中央;麵條依舊的筋道彈口。但是味道會有些微的發酸,師傅說是因為加了玉米粉的原因。

吃到一半,才聽到周圍全是大口嗦面的呼哧聲,所有食客無心交談,全都埋頭苦幹。有人吃完給家裡人也打包了一碗,有人則和老闆暢聊起了以往的故事,它完全不像剛開業不久的,反倒是和周圍食客如同老朋友般相處自然,其樂融融。

吸完整碗牛腩面,重新回辦公室做打工人,舌尖留存著一縷肉香,胃裡則洋溢著絲絲暖意。

你們更喜歡吃牛腩面還是牛腩飯?歡迎留言評論告訴小編~

推薦地點:牛仔腩爸

必吃清單:秘製牛腩面、臺灣滷肉飯、五香豬腳飯、秘製牛腩飯、牛腩醃面

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