4款烤肉做法,讓食客為之瘋狂

泰式烤豬頸肉

4款烤肉做法,讓食客為之瘋狂

材料:豬頸肉(豬前肩肉)400g,香茅草(也稱檸檬草)1棵,香菜(芫荽)1棵,香蔥1棵,朝天椒2只,青檸檬1個,蒜1瓣,老薑10g,料酒1湯匙(15ml),芝麻香油2茶匙(10ml),醬油1湯匙(15ml),蕃茄醬2湯匙(30ml),紅糖2茶匙(10g),白砂糖1湯匙(15g)做法1、蒜切末,香菜和香茅草切碎成末,朝天椒切碎,香蔥切成蔥花,老薑切末,青檸檬榨汁備用。2、豬頸肉切成寬7釐米的條,放入容器中,加入料酒、芝麻香油、醬油、番茄醬、薑末、香茅草末、一半分量的青檸檬汁和紅糖攪拌均勻,醃漬10小時,取出豬頸肉,醃料留用。3、烤箱用180℃預熱10分鐘,把醃漬過的豬頸肉排放在燒烤架上放入烤箱,用上下火烘烤20分鐘,取出翻面,並塗抹一次醃料,放入烤箱繼續烘烤10分鐘。4、在小碗中放入香菜末、香蔥末、蒜末、朝天椒粒、白砂糖和剩餘部分的青檸檬汁混合均勻成蘸料,把稍微冷卻的豬頸肉切成0。5cm厚片,蘸調料食用即可。烤雞翅

4款烤肉做法,讓食客為之瘋狂

調製蒜香醃料:蒜子8斤、蔥白、姜各4斤洗淨後入料理機打碎。在打好的蔥薑蒜碎里加入鴿子香料粉750克、鹽600克、味精400克、雞粉200克、白糖50克充分調勻即成。雞翅的初加工:雞翅中120斤洗淨,控幹水分後納入盆中,加入醃料充分拌勻,入冰箱冷藏醃製12小時,速凍儲存。做法:1、餐前取出雞翅中自然解凍2、食用時根據數量取醃好的雞翅放入橢圓形烤盤中,入上下火分別為250℃、300℃的烤箱,烤5分鐘後翻面,繼續烤3分鐘至熟,取出撒適量蔥花、黑、白芝麻即可走菜。秘製蒜香鹽烤肉

4款烤肉做法,讓食客為之瘋狂

原料:梅肉適量、鹽適量、蜂蜜適量、秘製蒜香醬料適量做法:1、最好用梅肉來做,買不到也可以用裡脊肉來代替,用淘米水洗淨,瀝乾水分2、做醃料:蒜蓉、薑蓉、糖、鹽、香辛料汁、辣椒碎、、淡色豆瓣醬、一勺酒,均勻塗抹在肉條上,然後密封醃製過夜,中間翻動幾次3、醃製好的肉條取出,放架子上風乾表面汁液4、生抽加蜂蜜調勻,然後刷在肉條表面,等風乾,然後換另一面塗抹,等風乾……重複此步驟幾次5、用錫紙將肉條裹好,不要用空隙漏縫6、無油鍋內倒入能蓋住肉條的鹽,然後小火烤熟,中途需翻面一次。7、吃時切片即可。蜜汁烤排骨

4款烤肉做法,讓食客為之瘋狂

材料用料:排骨1000g、姜適量、大蒜適量、大蔥適量、清水適量、蜜汁排骨醃料適量、生抽適量、蠔油適量做法:1、姜切絲,大蒜切片,切蔥花;2、排骨冷水浸泡1小時去除血水;3、放入蜜汁排骨調料,加入少量生抽和蠔油,蔥薑蒜,攪拌均勻,醃製1小時;4、烤盤鋪上錫紙,將醃好的排骨擺放好,烤箱預熱220度,中層,上下火35分鐘。

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