入冬後,多吃這“8種根”,增加熱量還好吃,應季而食順利過冬

導讀:入冬後,多吃這“8種根”,增加熱量還好吃,應季而食順利過冬

入冬後,我們進入一年當中最後一個季節,天氣也將進入最寒冷的時節。

按照老傳統的說法,就是調養身體、強壯體魄的時候,很多人在忙著滋補,那麼在進食肉類的過程中,建議搭配一些應季的蔬菜,增加膳食纖維,合理地調節飲食結構,這樣才能達到營養的均衡,讓機體執行更順暢。

我們在冬天應該吃什麼應季食物呢?祖上有句話叫“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根”,已經把一年四季的飲食文化都歸納並總結出來,就是冬天適合多吃些根莖類蔬菜。

入冬後,多吃這“8種根”,增加熱量還好吃,應季而食順利過冬

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根莖類食材中大多富含澱粉,碳水化合物以及鉀、鐵等無機鹽成分,不僅可以給人體提供較多的熱量,還可以幫助我們提升免疫力,增強禦寒能力。通常這類食材耐儲存還不容易壞,非常適合冬季使用。

下面給大家分享8種根莖類蔬菜,喜歡的朋友可以多關注一下。

入冬後,多吃這“8種根”,增加熱量還好吃,應季而食順利過冬

苤藍

苤藍又稱土苤、茄蓮等,可以直接生吃,功能比較多,對身體非常好。苤藍含有大量水分和膳食纖維,它的維生素C含量極高,還含有大量的鉀,而維生素E的含量也非常豐富。

苤藍因為質地堅挺,是醃製鹹菜的好食材。其實,炒著吃也非常好吃。

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肉絲炒苤藍

需要食材:苤藍2個、裡脊50克、大蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、香菜2棵

需要調料:鹽2克、味精1克、胡椒粉1克、料酒10克、雞蛋1個、玉米澱粉5克、香油5克

製作過程:

1、苤藍切去頭尾,削去外皮洗淨。大蔥切成蔥花,姜切成末,蒜切成蒜片。香菜洗淨切成段備用。

2、把苤藍切成均勻的薄片,再頂刀切成細絲。

3、裡脊肉洗淨,順著紋理切成均勻的絲,用清水沖洗一下瀝乾水分。

4、把肉絲放入小盆裡,放入少許鹽、料酒和胡椒粉醃製底味,再放入半個雞蛋清和玉米澱粉抓勻,淋一點油在肉絲上,滑炒時可防止粘連。

5、炒鍋上火,放入稍多一點的色拉油,燒熱後放入肉絲滑炒。用筷子快速滑散肉絲,肉絲變色後,放入蔥薑蒜小火炒香。

6、放入苤藍絲,順鍋邊烹一點料酒去腥,快速翻炒幾下,快速去除苤藍的

水汽

7、待苤藍有一些回軟時,放入少許鹽、味精和胡椒粉調味,加入少許香油,放入香菜段,翻炒均勻出鍋。

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紅薯

冬天一到,大街上就會冒出許多烤紅薯的攤販,不斷地飄出香氣誘惑著你。紅薯不僅是蔬菜,還可以當成主食食用。我們愛吃的甜品菜裡就一定會有拔絲紅薯這道菜,而主食選單上大多會出現紅薯餅的身影。

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雞翅燜紅薯

需要食材:雞翅、紅薯、蔥姜

需要調料:鹽、味精、海鮮醬、蠔油、白糖、老抽、料酒、八角、大豆油

製作方法:

1、雞翅打上花刀,入冷水鍋里加料酒焯水,撈出瀝乾水分。

2、紅薯去皮洗乾淨,蔥切成段,姜切成片。

3、炒鍋上火放油燒熱,放入八角、蔥姜爆香,放入海鮮醬和蠔油炒香。

4、放入雞翅和紅薯翻炒2分鐘,烹入料酒去腥,放入少許老抽上色,加少量清水,放入鹽、味精、白糖調味。

5、倒入高壓鍋壓制8分鐘左右即可。

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紅皮蘿蔔

紅蘿蔔是生活中最常見的大眾蔬菜,雖然一年當中隨時可以採購到它,但只有這個季節的蘿蔔才最有韻味。

蘿蔔可以順氣,生吃往上走,熟吃往下走,所以也常常與牛羊肉結合,葷素搭配,成為最佳拍檔。紅蘿蔔具有很高的營養價值和藥用價值。

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紅蘿蔔粉絲湯

需要食材:紅皮蘿蔔1個、粉絲1把、無鹽蝦皮10克、蔥姜少許、小蔥少許

需要調料:鹽1克、味精1克、胡椒粉2克、香油2克

製作過程:

1、紅皮蘿蔔洗淨,去掉兩頭,切成薄片再切成均勻的絲。蔥姜切成絲。小蔥切碎,粉絲用溫水泡發,剪短了備用。

2、炒鍋上火放油燒熱,放入蔥姜爆香,放入蘿蔔絲翻炒2分鐘左右。

3、加入適量清水抹過蘿蔔絲。放入蝦皮,放入少許鹽、味精和胡椒粉調味。

4、煮五分鐘後放入粉絲再煮兩分鐘左右,淋入香油撒上小蔥花即可。

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芋頭

芋頭有荔浦芋頭和小芋頭之分,也是澱粉含量較高的食材,含有豐富的礦物質及維生素,既可作蔬菜,又可作糧食。

芋頭中含有芋頭多糖、蛋白質、鐵、維生素C等多種營養成分,營養價值比較高,有助於增強人體的免疫功能。

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小芋頭青菜湯

需要食材:小芋頭、盒豆腐、小油菜、蔥姜

需要調料:鹽、味精、雞粉、胡椒粉、香油

製作方式:

1、小芋頭洗淨放入蒸鍋內蒸20分鐘,去皮。盒豆腐切成小丁,小油菜洗淨切碎。蔥姜切末備用。

2、炒鍋上火,放入適量清水燒開,放入碾碎的小芋頭。

3、放入鹽、味精、雞精和胡椒粉調味,放入盒豆腐煮2分鐘。

4、放入油菜碎煮開,淋入少許香油即可。

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土豆

土豆就是馬鈴薯,是普及率較高的一種蔬菜,吃法眾多,最常見的一道菜就是醋溜土豆絲。最近熱映的《長津湖》電影就有吃冰冷的烤土豆片段,讓我們也深受感動。

一道非常普通的食材,在關鍵時刻還能救人性命。我家食用土豆的次數,幾乎是所有蔬菜中最多的,不僅因為耐儲存,也因為它特有的口感和味道讓我們難以割捨。

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芹菜土豆絲

需要食材:土豆、芹菜、蔥薑蒜、幹辣椒段

需要調料:鹽、味精、雞精、醬油、老抽、香油

製作過程:

1、土豆去皮洗乾淨,切成片再切成均勻的絲,放入清水裡泡出多餘的澱粉。芹菜摘洗乾淨切成寸段,洗淨蔥薑蒜,切碎備用。

2、炒鍋上火放入適量清水燒開,加少許鹽放入土豆絲汆燙30秒後撈出。

3、炒鍋上火放油燒熱,放入蔥薑蒜、幹辣椒段爆香,放入芹菜段炒香,放入土豆絲大火炒2分鐘。

4、加入少許鹽、味精、雞精和醬油調味。放入少許老抽調色,翻炒均勻後淋入香油即可。

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山藥

山藥的營養成分也比較多,山藥含有黏液蛋白,黏膩的液體其實是對身體有益的多糖,不僅可以食用還可以藥用,所以山藥也被稱為秋冬潤燥“第一補”。

山藥含有足夠的膳食纖維,食用後會產生飽脹感,從而控制進食慾望,也被減肥人士所喜愛。

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砂鍋焗山藥

需要食材:鐵棍山藥、大蒜、洋蔥、小蔥花、紅椒粒

需要調料:鹽、糖、蜂蜜、蠔油、老抽

製作過程:

1、鐵棍山藥洗淨切成長段,大蒜去皮,洋蔥切成塊備用。

2、炒鍋放油燒至五成熱左右,放入山藥炸2分鐘左右,撈出控油。

3、砂鍋上火,放入大蒜和洋蔥墊底,把山藥碼在上面。

4、放入少許清水,加入蠔油、蜂蜜、白糖、鹽調味,放入老抽調色。蓋好蓋子焗6分鐘左右,撒上紅椒粒和小蔥花即可。

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毛蔥

很多人知道洋蔥,但不太清楚毛蔥是啥,其實,毛蔥在我們東北三省十分普遍,大家喜愛用毛蔥來當輔料或是蘸醬服用。實際上毛蔥跟洋蔥類似,可是個頭比洋蔥小,毛蔥的味比洋蔥更濃郁一些。

俗話說,“蔥辣眼蒜辣心”,毛蔥的辛辣味也會讓你在切它的時候,淚流滿面,但是它的味道也比較驚豔,爽脆清甜,對身體很好。

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毛蔥炒雞蛋

食材:毛蔥、土雞蛋、青紅美人椒

調料:鹽、雞精、生抽、香油

做法:

1、把毛蔥剝去外皮,切成小塊。美人椒洗淨去根,切成辣椒圈。

2、土雞蛋磕入碗中攪拌均勻。

3、炒鍋上火放油燒熱,放入雞蛋液炒熟後,放入毛蔥和辣椒圈翻炒幾下。

4、翻炒2分鐘後加入適量鹽、雞精、生抽調味,淋入香油炒勻即可。

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蓮藕

蓮藕俗名蓮菜、蓮根、藕瓜、玉節,是蓮的地下莖,形狀肥大有節,內有管狀小孔。

蓮藕中含有豐富的黏液蛋白和膳食纖維,還含有單寧酸能夠增進食慾,促進消化。蓮藕的吃法很多,像有名的桂花糯米藕,甜香粉糯;也常常拿來與葷菜煲湯,營養價值較高。

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尖椒炒藕片

需要食材:藕2節、大蔥1根、姜1塊、蒜子2瓣、尖椒1個、胡蘿蔔1根

需要調料:鹽1克、味精2克、雞精1克、胡椒粉1克、鮮醬油8克、蔥油2克

製作過程:

1、藕削去外皮清水洗淨,從藕眼處灌水沖洗乾淨。切成均勻的薄片,用清水浸泡片刻。

2、大蔥切成蔥花,姜切成薑末,蒜子拍碎切成蒜末。尖椒洗淨切成菱形片,胡蘿蔔去皮切成菱形片。把藕片洗淨後取出控水。

3、炒鍋上火燒熱,放入少許底油,放入蔥薑蒜爆香,放入藕片翻炒片刻。

4、加入尖椒和胡蘿蔔片一同翻炒。加入少許鹽、味精、雞精和胡椒粉調味。

5、淋入少許鮮醬油揮發香味,炒2分鐘左右,淋入少許蔥油調味,出鍋裝盤即可。

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