炒花生米,最忌直接下鍋就炒,1個小秘訣,又香又脆,放7天不回潮

炒花生米,最忌直接下鍋就炒,1個小秘訣,又香又脆,放7天不回潮!

炒花生米,最忌直接下鍋就炒,1個小秘訣,又香又脆,放7天不回潮

炒花生米,最忌直接下鍋就炒,1個小秘訣,又香又脆,放7天不回潮

今天我就把它分享給大家:

1。花生米用清水多衝洗幾遍,如果不著急做,可以將花生米浸泡3分鐘左右更好,然後撈出花生米控幹水分。

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做這一步的目的是因為花生米含水量很少,油分含量卻很高,含油量高吸熱就會快,花生米入鍋後就會因為快速吸收熱量而導致糊鍋。用水浸泡過的花生米炒時內外受熱均勻、不宜糊鍋、不脫皮,炒出來的顏色也更好看!不過,切記浸泡時間不可超過3分鐘,否則花生米吸入水分過多,反而會不脆了!

2。鍋中加少許的食用油,倒入花生米後再開中小火慢慢煸炒,要用鏟子不停地翻拌,使花生米受熱均勻。

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炒花生米不用放太多油,因為花生米本身就含油,所以不會吸油。

炒花生米時一定要冷鍋冷油下入花生米,這樣不容易糊鍋、否則,花生米會因急劇受熱而導致外面糊了,裡面還不熟。

3。大約翻炒2~3分鐘左右,便會聽到“噼哩啪啦”的聲音了,這時先別關火,等到噼啪聲變得密集起來、花生的表皮由深變淺時再立刻關火,火關了以後不用著急盛出,利用鍋的餘溫繼續翻炒,趁熱加入半勺白酒翻拌均勻,讓每粒花生都均勻地沾上白酒。

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加白酒炒出的花生米不易回潮,我試過,放7天都不會返潮,而且格外香脆!

4。剛炒好的花生米吃起來是不夠脆的,要放涼以後再吃就會又香又脆了。如果喜歡吃原味的就等著涼後享用即可。如果喜歡吃鹹味或甜味的,就要趁花生米微熱的時候撒上適量的鹽或白糖,鹽和白糖不要在鍋裡炒時就撒,要等花生米晾至微熱時再撒入,這樣鹽和糖就會處於半融化狀態,既好看又好吃!

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今天的分享就到這裡了

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