為了她,我特意學會了炒蟹,輕油版姜蔥炒蟹,健康不失美味,真香

老婆生長在海邊,她特別喜歡吃螃蟹,尤其是那一道姜蔥炒蟹是她的摯愛。每到吃蟹的季節,她都會想吃炒蟹。自從結婚後,這個習慣一直不變。我也帶她到外面吃過很多遍炒蟹,我發現了三個問題,第一就是油太多了,不健康;第二就是太貴了,不划算;第三就是不新鮮,不好吃。這幾個問題總會在我腦海裡出現,我為什麼不親自為她做一道炒蟹呢?這樣不就解決了這三個問題了嗎?

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經過不斷的摸索和實踐,我好像發現了一個不錯的炒蟹做法,既簡單又美味,還不失健康。為了這個“嘴饞”老婆,我總會想辦法讓她開心,她喜歡吃什麼我都願意為她做。我猜,這樣的我算不算是一個好男人的表現呢?話說回來,炒蟹的做法常見的有兩種,第一種是採用油炸的方式,採用高溫瞬間鎖住水分,這樣做的蟹肉是相當嫩的,但是缺點比較多油,不健康。另外一種是採用香煎的方式,用少許的食用油,把蟹煎至半熟,這樣做的蟹肉香氣十足,缺點其實也就用油有點多,我做菜一般為了家人的健康著想,用油量不會很多。

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所以,我的做法是在處理蟹肉的過程裡,不用油,直接焗熟,這樣一來油量更少了,還有鍋的氣味,這樣做還是相當好吃的。下面來看看我的具體做法吧。

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姜蔥炒蟹

所需用料:新鮮青蟹5只、香蔥1把、姜1塊,醬汁(醬油5克、蠔油2克、雞粉1克、花雕酒3毫升、食鹽2克、白糖3克)

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1。首先把蟹處理好,其中蟹腮、蟹腸、蟹胃等地方是不能吃的,都要去掉。蟹鉗用刀背拍裂,方便入味。

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2。把所有蟹都處理好後,再把蔥白和蔥段切開,薑切片。

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3。把鍋燒熱,開始冒煙後,把蟹件倒入鍋中攤平,再蓋上蓋子,大火焗4分鐘。途中一點水都不要加,蟹肉中會滲出水來的。這個步驟還有一個注意的點,不要加入食用油,我們要的是直接焗熟蟹肉呢。熟了之後,把蟹全都倒出來備用。

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4。把鍋洗淨,然後加入少許的食用油,把蔥白和薑片爆出香味來。

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5。再把煎熟的蟹倒入鍋中,倒入事前準備好的醬汁,翻炒均勻後,蓋上蓋子燜2分鐘。

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6。等鍋裡的水收汁一部分,再把蔥段倒入鍋中,翻炒斷生即可出鍋。

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一道只用很少食用油的姜蔥炒蟹就做好了,健康的同時不失美味。這道炒蟹一端上桌,老婆就迫不及待地品嚐起來,一邊吮著手指一邊直呼真香。這個瞬間,我感覺值得了。

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小提示:

1。在家裡炒蟹並不是不能學外面飯店的做法,而是真的沒有必要,一來比較費油,二來容易“炸油”。

2。炒蟹不加辣椒才能吃出蟹的鮮味,加了辣椒會把蟹味掩蓋了。

3。怕蟹肉不熟,可以在倒入醬汁後蓋上蓋子燜3分鐘就能夠熟透了。

4。蔥段要最後出鍋前放,不然就會發黃,影響賣相了。

好了,今天的姜蔥炒蟹就分享到這裡啦,您會為您的另一半做ta喜歡的菜嗎?反正愛做菜的人愛情運都不會差。

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