為啥在家做水煎包不如賣的好吃?調餡有秘訣,掌握方法你也可以賣

為啥在家做水煎包不如賣的好吃?調餡有秘訣,掌握方法你也可以賣

水煎包是我家最愛的麵食之一,尤其是老公和孩子都特喜歡,最喜歡吃的餡就是粉條包菜的,好多人都說在家自己做的粉條餡的不入味,不如賣的好吃,當然自己做放的調味料少,但重要的是人家粉條不是隨便拌一下就包包子的,粉條要經過處理後才更加入味,調出來的餡更鮮香。

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當然要做好水煎包除了調餡之外,就是面的發酵和烹飪的技巧,做水煎包的麵糰不宜過硬也不能太軟粘手,柔軟不沾手才是最佳狀態,發酵時間不宜過長,夏季一般1小時足矣,發酵過頭也會影響水煎包的口感和形態,煎至時間及煮的時間也很關鍵,今天就來跟大家分享我的做法,希望看文章的朋友能學到點新知識。

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粉條煎包

材料:五花肉一塊、粉條一把、包菜半顆、大蔥一段、麵粉300克、醬油2勺、老抽1勺、鹽5克、蔥伴侶6月香豆瓣醬1勺、姜粉一勺、花椒粉一勺、酵母粉5克、花生油2大勺。

做法:1。鍋內倒2大勺花生油,然後加入切好的五花肉丁,儘量選擇三肥七瘦的五花肉,肥肉也可以多點,熬出豬油才香,煸炒至出豬油後加一勺豆瓣醬炒香。

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2。加2勺醬油、一勺老抽上色調味,醬汁冒泡泡後關火醃製至少半小時,先醃肉。

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3。乾粉條提前泡發,切成碎丁,瀝乾水分後放入醃肉中,利用肉香的料汁來醃製粉條,大概需要20分鐘左右,粉條上色均勻,根根飽滿,晶瑩剔透,說明粉條醃製好了。

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4。將包菜碎放入粉條中,開始調味,加入鹽、姜粉、花椒粉、蔥碎拌勻,如果油少的話可以再加少量的香油提香。

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5。和麵過程不詳細說了,就是按照面粉和溫水2:1的比例和麵,直至肉的麵糰軟不粘手即可,發酵一小時左右,比原來的大即可,包成包子,不需要包的包子漂亮,因為褶皺朝下煎至。

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6。開小火,平底鍋倒少量的油,放入包子,將褶皺面朝下,整齊地碼放在鍋中,小火慢煎,底部微微發黃即可,然後用一勺麵粉加一碗清水調成漿水,倒入鍋中,轉大火燒開,燒至水分變幹即可關火。

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7。底部焦黃酥脆,還有脆脆的冰花,煎包鬆軟筋道,皮薄餡多,大人小孩都愛吃。

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小貼士:1。做水煎包的鍋具也很重要,一般的平底不粘鍋可以,但時間久了不如生鐵鍋好用,最好用鐵鍋或者是不鏽鋼平底鍋。2。烹飪過程注意要先小火再大火。3。夏季發酵時間大約1小時,冬季2小時。4。和麵注意比例,當然要順手還要多摸索。

大家好,我是曦媽,非常的歡迎大家與我共同探討美食家常做法,用最簡單的食材,做出不一般的味道,力爭將所有小吃搬進自家廚房,歡迎各位食友在下方留言,提出寶貴建議。

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