煮麵條,涼水下鍋還是開水下鍋?搞錯的人不少,難怪麵條不好吃

煮麵條時,下鍋時機很關鍵,搞錯的人不少,難怪麵條坨成一團。作為地地道道的北方人,我最愛吃的就是媽媽做的麵條,柔軟醇香,爽滑勁道。我家麵條做法不下十幾種,無論湯麵、炒麵、油潑面、炸醬麵還是牛肉麵,都特別好吃。

煮麵條,涼水下鍋還是開水下鍋?搞錯的人不少,難怪麵條不好吃

在日常生活中,很多人喜歡吃麵條卻苦於不會做,煮麵條時要不坨成一團,少了爽滑勁道的口感;要不出現麵條夾生,煮久了軟爛的尷尬場面。到底是什麼原因導致的呢?原來是下鍋的時機不對,很多人把水徹底煮開才下鍋,這種做法大錯特錯。媽媽教了我5個煮麵條技巧,學會後保證不會出現以上情況。

煮麵條,涼水下鍋還是開水下鍋?搞錯的人不少,難怪麵條不好吃

一、 不要沸水下鍋很多人喜歡沸水下鍋,這是錯誤的做法,麵條很容易黏成一坨,吃起來不勁道。最佳時間是水微微冒泡的時候,快速下入麵條,順著一個方向用筷子慢慢攪動,使其分散開來,這種方法煮的麵條才會爽滑勁道。沸水下鍋容易導致麵條外突然熟了,裡面沒熟,出現夾生的現象。

煮麵條,涼水下鍋還是開水下鍋?搞錯的人不少,難怪麵條不好吃

二、 快溢鍋時加涼水煮麵條的過程中,如果遇到溢鍋的情況,很多人會馬上把火關小,這種做法也是錯誤的,只會讓麵條湯渾濁,麵條發粘。這時我們只需要往裡面加入半碗涼水,就不會出現溢鍋的現象,煮出的麵條不粘鍋,口感爽滑的同時,還可能避免身體攝取大量的鹼性,影響健康。

煮麵條,涼水下鍋還是開水下鍋?搞錯的人不少,難怪麵條不好吃

三、下面前滴幾滴油自己做的麵條又幹又坨,外面賣的麵條爽滑勁道,兩者的區別就是油。下面前,往水裡面滴幾滴食用油,這樣煮的麵條根根分明,滴油還可以防止煮麵過程中溢鍋。

煮麵條,涼水下鍋還是開水下鍋?搞錯的人不少,難怪麵條不好吃

四、加入食用鹽趁著麵條沒放進鍋裡,加點食用鹽,攪拌均勻再下面,煮出來的麵條也不會粘連。食用鹽會在水裡形成電解質,避免麵條粘鍋的現象。

煮麵條,涼水下鍋還是開水下鍋?搞錯的人不少,難怪麵條不好吃

五、開水過涼麵條煮好後,立即用涼水衝一遍,或者在涼水裡浸泡十幾秒,麵條吃起來口感更佳。接著放回碗裡調味,調味料會充分融入麵條。

煮麵條,涼水下鍋還是開水下鍋?搞錯的人不少,難怪麵條不好吃

今天教大家一道西紅柿雞蛋炒麵的做法,做法極其簡單。所需食材:麵條、雞蛋、西紅柿、火腿、蔥薑蒜、油麥菜、生抽、鹽、雞精、蠔油。1、西紅柿切塊,火腿切片,摘油麥菜葉,雞蛋打散,蔥薑蒜切好備用。2、炒熟雞蛋,另起鍋下入蔥薑蒜爆香,放入火腿、油麥菜翻炒一會,然後下番茄塊,翻炒到變軟就可以了。3、加入調味料,鹽、生抽、蠔油、雞精,可以品嚐味道,味道盡量濃一點。喜歡湯汁多的話加些水,然後把炒好的雞蛋放入翻炒片刻。4、下入煮好的麵條,翻炒均勻,美味的西紅柿雞蛋炒麵就做好了。

煮麵條,涼水下鍋還是開水下鍋?搞錯的人不少,難怪麵條不好吃

我是梅姐美食記,每天都會分享各種家常菜的烹飪技巧,以及美食趣聞。歡迎大家點贊收藏轉發,並持續關注我。您的支援就是我前進的最大動力,我們明天見。

頂部