大廚分享小吃胡辣湯的技巧,做法配比超詳細,在家就能做

上幾天有人來問我,冬天應該喝什麼湯水暖身呢?看到這個問題,我腦中瞬間浮現了很多湯類美食,有我們常見的鯽魚湯、排骨湯、豬蹄湯、羊肉湯等等,這些湯水都非常的不錯,而且在我前期的文章中都有詳細的做法。可今天我給大家分享的湯水卻是非常另類,但是做出來喝一口比鯽魚湯還暖身,感覺精氣神都提高了很多,那就是“胡辣湯”,這道湯水不像排骨湯、鯽魚湯等燉的時間那麼長,一般只要前期把高湯熬好,後期烹飪出鍋不會超過三分鐘即可完成。

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那麼這時候肯定有人好奇了,既然胡辣湯這麼美味,那到底應該怎麼做呢?其實胡辣湯的做法並不是多麼複雜,重點就是要把口味給調的純正一些。而酸辣湯的口味,就如名字一般,做出來的辣要格外的突出,這樣喝到喉嚨,入到肚子裡都會暖洋洋的。下面話不多說,今天就給大家分享胡辣湯的具體步驟和細節,我會用最簡單、易懂的話語表達出來,讓大家都能看得懂、看得明白,各位小夥伴隨我一同看下去吧。備料主料:牛大骨兩根、牛肉五十克、豆腐皮二十克、海帶絲一小把

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輔料:黃花菜二十克、花生米三十克、黃豆一大把、紅薯粉條十五克、胡椒粉五克、生薑粉三克、花椒粉五克、食鹽三克、雞精兩克、生抽五克、蔥薑蒜適量、香油五克胡辣湯之步驟步驟一、首先將牛大骨清洗乾淨(最好用水浸泡一個小時,這樣出來的高湯會更濃白),放入不鏽鋼桶,加入生薑蔥用大火燒開,小火慢燉半個小時(這時候高湯已經濃白了)

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步驟二、接著把食材改刀,牛肉切小丁(我這次選用的是熟牛肉,這樣後期直接入鍋就可以),豆腐皮切成細長條,黃花菜、海帶絲、紅薯粉條洗淨備用

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步驟三、開爐點火,鍋內刷洗乾淨加入高湯四勺,放入生薑粉、胡椒粉、雞精、鹽等攪拌均勻(這時候辣味已經有了),然後再來點生抽提味(顏色明顯比剛才好看多了)

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步驟四、然後見高湯再次煮沸時,依食材的易熟程度依次加入紅薯粉、麵筋、牛肉丁、海帶絲、黃花菜、豆腐皮等食材(也可以加入自己喜歡的千張、豆芽等輔料)

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步驟五、最後見食材熟透以後,加入生粉(一邊加一邊攪拌並觀察湯的濃稠程度),當感覺湯變稠時,再加入備好的黃豆、陳醋、花生米攪拌均勻(醋會不斷的發酵,所以要最後放入),即可完美出鍋啦

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