晚餐就認這餅,外焦內軟,第一口吃出了油餅味,然後滿滿的蔥香味

這個大餅,外焦內軟,滿滿的蔥香味,怪不得能開連鎖店,比肉都香一場秋雨之後的鄭州,真是一夜從夏天變成了冬天的感覺,早上我和兒子磨磨唧唧,都不想起床,以至於差點遲到,所以早餐只能在外面解決了。走到離學校還有一個路口的地方,孩子說要不再這裡吃吧,昨天剛開業的,我們試試,我一看招牌,差點樂了,大蔥餅,不會是山東煎餅卷大蔥吧,兩兩星星的人在排隊,我們也加入了其中,有粥有豆漿,主食呢只有一種,就是大蔥餅。是切成小塊按斤賣的,還不便宜呢?9塊錢一斤,對於新生物我只能抱嚐嚐的狀態,最低是3塊錢的,只要了最低的,兩杯豆漿,兒子再電動車後品嚐,一直嗯嗯的說特別好吃,等紅綠燈的空,我趕緊給嘴裡塞了一塊,還真心不錯,帶著媽媽的味道。一旦吃貨被饞蟲勾引,我就必須要試試,晚上下班就在家自己做了,真的是超級好吃,現在把製作過程分享給大家,根本不用出去排隊買,隨便一碗麵粉都能做兩三個,快點動起來吧。

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【製作食材】麵粉、小蔥、食用鹽,食用油、五香粉【製作步驟】第一步:我是晚上下班回來做的,沒有做那麼多,我家兩個大人一個小孩子。用了300克的麵粉,加入一勺白糖能讓麵粉發酵的更快,再放入3克的酵母,這個餅非常軟,前提和麵的時候就要和的很軟,平常我們都是100克的麵粉加入60毫升的水和麵,今天要多加10毫升,300克的麵粉約用210毫升的水來和麵,每家的麵粉吸水性不同,最保險的做法就是邊倒水邊攪拌,只到盆中的麵粉都成棉絮狀以後,再下手揉,如果麵糰硬了就用沾水繼續和麵,一直沾到自己想要的柔軟度。

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第二步:和好的麵糰蓋上保鮮膜或者鍋蓋靜置發酵。我一般回到家都是要先和麵,它發麵的時間,我再去熬粥準備菜炒菜,基本上這邊全部弄好了,面就能發好。發好的面拿出來揉勻排氣,分成兩個劑子,準備做成兩個餅。

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第三步:把劑子擀開成一個大餅狀,然後塗抹一層食用油,撒一層食用鹽,一層五香粉,最後再撒少許的蔥花,如果喜歡吃椒鹽也可以撒點,還可以塗抹點辣椒。

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第四步:上面的步驟都弄好以後,從一端捲起,然後再盤起來,收尾壓在下面就可以了。收好以後按壓再次擀成一個餅,不要擀的太薄,厚底約1釐米的樣子吧。

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第五步:做好的餅胚,不要急著上鍋,一定要放在案板上二次發酵一下,10到15分鐘即可,然後平底鍋或者電餅鐺都可以,摸上一層食用油,這個餅好吃的原因就在這裡,油一定要多,而且兩面都要抹油,這樣才能達到外面像炸過一樣焦香,裡面卻非常柔軟又不油膩,結合在一起就超級好吃了。

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第六步:小火蓋上蓋子,慢慢讓餅再鍋裡變大,變軟,然後再把兩面煎至焦黑色,熟透了就可以出鍋了。

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出鍋切塊裝盤,就可以開吃了,不得不說,真是超級好吃,外面像油炸過一樣,第口咬下去,就是焦香,裡面軟軟的,被滿滿的蔥香味代替,真的是帶著媽媽味道的大餅。

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小米粥,大蔥發麵餅,紅蘿蔔炒豆腐,可把孩子高興壞了,自己一個人能吃小半盤。親愛的寶寶們,你們學會了嗎?一定要收藏起來,做給家人吃。堅持簡單美食分享,學會並喜歡的寶寶,在離開的時候,不要忘記給小芳芳點上一個大大的贊喔。我要一個大大的贊,反正不要錢,免費送一個吧,麼麼噠。。。。。

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